制作袁姍姍同款小龍蝦的詳細步驟：

第一步：清潔小龍蝦

• 先用清水清洗買來的小龍蝦，并倒掉水后重新放入盆中浸泡。隨后，撈出小龍蝦并使用刷子徹底清洗腹部至白色，同時確保蝦鉗干凈無污。注意在清洗時小心避免被小龍蝦夾傷。
• 準備一桶清冷水，在其中加入適量的鹽和醋，讓小龍蝦在此泡約20分鐘，幫助它們吐出鰓中的雜質(zhì)。
• 捏住小龍蝦頭部，并用剪刀剪掉腹部的小鉗子。接著，將頭部1/3部分剪下并用剪刀去除蝦胃（即囊狀物），但要保留黃膏不被破壞。
• 再次用水沖洗小龍蝦，確保徹底清洗干凈后準備入鍋烹飪。

第二步：準備配料與調(diào)味料

• 準備好豆瓣醬、洋蔥、干紅辣椒、八角、桂皮、茴香、花椒、姜片、大蔥段、蒜末、醬油、料酒、雞精和香菜，為后續(xù)烹飪做好充分準備。
• 在熱鍋中加入大量食用油（約七成滿），待油溫適中時放入小龍蝦，用大火烹炸至蝦尾彎曲。隨后撈出瀝干油分備用。
• 換一口干凈的鍋加熱，倒入油直至燒熟，先加入洋蔥和姜片炒香后撈出。接著，將準備好的香料、豆瓣醬或小龍蝦調(diào)料下鍋翻炒至出香味。
• 將炸好的小龍蝦倒入鍋中翻炒，并加入適量的鹽、料酒、醬油、雞精調(diào)味均勻分布。
• 加入一瓶啤酒，以中火燜煮約5分鐘，然后打開蓋子翻動均勻繼續(xù)烹煮10分鐘左右直至收汁。注意確保湯汁不過干。
• 完成烹飪后，將小龍蝦盛出裝盤，撒上香菜和芝麻即可享用。

(責(zé)任編輯：佚名)