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    紅燒秘籍排骨、虎皮雞蛋與香菇的奢華味覺盛宴

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2025-04-02

    想要在家享受一場奢華的味覺盛宴嗎?那就來試試這道經典的紅燒菜——紅燒排骨、虎皮雞蛋與香菇的組合吧!下面,我們就來詳細揭秘這美味佳肴的制作過程。

    首先,準備好所需食材:500克排骨、4個雞蛋、10朵香菇。調料方面,需要20克冰糖、2個八角、1小塊桂皮、2片香葉、3個干辣椒、1塊姜、5瓣蒜、3大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒以及適量的鹽和食用油。

    接下來,讓我們開始制作這道美味的紅燒排骨。首先將雞蛋冷水下鍋,水開后煮約8分鐘,撈出放入冷水中浸泡,待冷卻后剝殼,然后在表面劃幾刀以便入味。接著,熱鍋涼油,小火慢煎雞蛋至表面金黃起皺,形成虎皮狀,盛出備用。

    接下來處理排骨和香菇。將排骨洗凈剁成小段,冷水下鍋,加入姜片、料酒1大勺,焯水去腥,撈出瀝干水分。同時,香菇洗凈去蒂,在頂部劃十字花刀,姜切片,蒜切末備用。

    熱鍋重新倒油,放入冰糖小火炒出糖色,待糖色變為焦糖色且開始冒泡泡時,加入排骨翻炒上色。然后,加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香葉和干辣椒炒香。

    接著,倒入生抽、老抽翻炒均勻,讓排骨充分吸收醬汁顏色。加入適量清水,水量沒過排骨,大火燒開后轉小火燉煮30分鐘。隨后放入香菇繼續燉煮15分鐘,至排骨和香菇熟透入味。

    將煎好的虎皮雞蛋放入鍋中,再燉煮5分鐘。根據個人口味,適量加入鹽進行調味。大火收汁,讓湯汁濃稠地包裹在食材上。這樣一道融合了肉香、蛋香與菇香的紅燒排骨虎皮雞蛋香菇就完成了!它堪稱餐桌上的王者佳肴,定能讓你和家人大飽口福。

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    紅燒秘籍排骨、虎皮雞蛋與香菇的奢華味覺盛宴

    (責任編輯:佚名)

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