安徽亳州作為中華藥都和歷史文化名城，其美食融合了藥膳文化、皖北風味和傳統小

#亳州美食探索# 位于安徽省北部的亳州，作為歷史悠久的“中華藥都”，不僅中藥文化深厚，其獨特的美食更是融合了藥膳精華、皖北特色及傳統小吃，形成了獨樹一幟的飲食風味。下面讓我們一同領略亳州不容錯過的美食及其魅力所在：

牛肉饃

作為亳州早餐中的“四大金剛”之首，這款外皮酥脆、層次分明的千層餅包裹著醇香的牛肉末和粉絲餡料，散發著誘人的油香。

品嘗秘訣：最佳搭檔是本地的咸馬糊或撒湯，趁熱享受這美妙滋味。

老店推薦：鄭家老字號牛肉饃、薛家牛肉饃等老牌店鋪，一直深受食客喜愛。

嘛糊

這款咸香濃郁的流質食品，以黃豆和大米磨成漿后熬煮而成，搭配豆皮、芝麻、芹菜等多種配料，不僅易于消化，更成為亳州人早餐桌上的常客。

小知識：嘛糊最初是清末時期為了救濟災民而誕生，如今已經成為亳州不可或缺的傳統美食。

撒湯（Sá湯）

相傳與乾隆皇帝有著不解之緣的撒湯，以老母雞、豬骨和麥仁慢火燉煮，再沖入雞蛋液制成蛋花，最后撒上胡椒粉和香油提味。

名字趣談：因制作時將雞蛋液撒入湯中而得名，現已列入安徽非物質文化遺產美食名錄。

油炸饃

這種外脆內軟的食品，形似油條但更為厚實，采用發酵面團油炸而成，可以夾辣醬或搭配當地特色小吃食用。

別稱：在亳州街頭巷尾隨處可見，又被稱為“油杠”。

藥膳美食

代表佳肴包括曹操魚頭和藥桂燜甲魚。曹操魚頭選用鮮美魚頭搭配天麻、當歸等名貴藥材燉煮而成，滋味滋補且獨具特色；而藥桂燜甲魚則是將甲魚與肉桂、枸杞一同烹飪，使肉質軟嫩，藥香入味。

特色：亳州的藥膳美食將中藥材的養生功效與傳統烹飪技巧相結合，既滿足味蕾又兼顧健康，眾多知名藥膳館多集中于老城區。

亳州粉皮

以綠豆淀粉制作的透明粉皮，切條后搭配黃瓜絲、面筋等食材，再加入麻醬、蒜汁涼拌而成，酸辣爽口，是夏季消暑的佳品。

推薦搭配：與鍋盔同食，更能品嘗到亳州小吃的完美組合。

鍋盔

這種厚實面餅烤制而成的食品，外皮焦脆、內里柔韌，既可夾鹵肉食用，也可蘸醬料增添風味。

特色變體：亳州渦陽的“干扣面鍋盔”是當地獨有的小吃風格。

小跑肉

因昔日小販挑擔奔跑叫賣而得名的小跑肉，實則是鹵制的五花肉，肥瘦相間、口感獨特，夾入燒餅之中食用別具一格。

其他小吃

麻葉：一種油炸面點，分為甜咸兩種口味，酥脆可口；蜜汁貢糖：傳統甜品，以麥芽糖包裹芝麻制成，曾為古代進貢佳品。

覓食指南

北關歷史街區：這里匯集了多家亳州老字號美食店鋪，如蔣家麻葉、老六撒湯等，是體驗亳州傳統美食的絕佳地點。

藥膳體驗：推薦華祖燜鴨店、懷養堂藥膳坊等特色餐館，讓您在享受美味的同時感受中藥材與美食的完美融合。

亳州的飲食不僅僅承載著皖北地區的樸實風味，更融入了千年藥都的文化精髓和養生智慧，值得每一位食客細細探索品味。

(責任編輯：佚名)