“民以食為天，食以安為先”，這句廣為人知的諺語(yǔ)深入人心。地域不同，美食各異，而山西面食的歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，甚至被譽(yù)為“世界面食之根”。今天我們要介紹的是山西省的一道傳統(tǒng)小吃——剪刀面。

剪刀面因制作時(shí)使用剪刀得名，又因其形狀像魚(yú)，也被稱為“剪魚(yú)子”。這種面食的制法可追溯至隋末時(shí)期。據(jù)民間傳說(shuō)，在太原公子李世民讀書(shū)練武、聚才謀義之時(shí)，武士彟慕名前來(lái)拜訪，恰逢午餐時(shí)間，李世民邀請(qǐng)其在書(shū)房用餐。當(dāng)時(shí)長(zhǎng)孫氏正忙著裁衣，來(lái)不及準(zhǔn)備飯菜，于是她急忙和面團(tuán)并用剪刀細(xì)細(xì)地將面條剪下煮好，供客人食用。后來(lái)，李世民父子以“剪面”之勢(shì)攻取長(zhǎng)安，統(tǒng)一了山河。

接下來(lái)，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)如何制作美味的剪刀面：

• 食材準(zhǔn)備: 200克面粉、80毫升水、1小勺鹽。湯底材料包括4個(gè)番茄、2個(gè)雞蛋、適量生抽、1勺鹽、1勺番茄醬和適量紅腸。
• 揉面技巧: 將面粉與水及少許鹽攪拌成絮狀，注意不同面粉的吸水量可能有所差異，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。首次揉至成團(tuán)即可，無(wú)需過(guò)分追求光滑度，然后蓋上保鮮膜讓其醒發(fā)15分鐘。
• 再次醒面: 在第一次醒發(fā)后繼續(xù)揉幾下，再覆蓋保鮮膜靜置15分鐘。如此反復(fù)兩次之后，面團(tuán)會(huì)變得非常柔軟和光滑。
• 剪刀切面: 將醒好的面團(tuán)切成條狀，用剪刀剪成大小適中的面條，并放入煮沸的水中（注意開(kāi)水可能會(huì)濺到手上），或者可以在案板上撒一些干面粉來(lái)防止粘連。全部完成后一起下鍋。
• 調(diào)味與烹飪: 番茄炒出汁水后加入雞蛋和火腿粒翻炒，隨后加水煮開(kāi)并調(diào)味，嘗一嘗確保味道適宜即可放入剪刀面。
• 完成裝盤(pán): 將煮好的面條撈出過(guò)涼水備用，最后將所有食材混合加熱至熟透。撒上蔥花即可享用。

這樣一道色香味俱佳的剪刀面就完成了！希望大家也能在家中嘗試制作并享受這份獨(dú)特的美味體驗(yàn)。

希望這篇文章能夠幫助你了解和掌握剪刀面的制作方法，也歡迎你在評(píng)論區(qū)分享你的想法或烹飪經(jīng)驗(yàn)。讓我們一起探索美食的世界吧！

(責(zé)任編輯：佚名)