在武漢長江邊邂逅北舞渡牛肉胡辣湯：一碗穿越千年的中原美味

在長江之濱享受北舞渡胡辣湯的魅力

以往，我曾在河南省的鄭州、商丘和南陽品嘗過胡辣湯，但它們的味道與傳說中那種醇厚鮮美相去甚遠。曾在網(wǎng)上看到美食博主分享北舞渡胡辣湯的視頻，讓我心生向往，打算專程前往漯河一探究竟。然而，意外的是，今晨武漢街頭的一碗北舞渡牛肉胡辣湯和水煎包，讓我提前邂逅了這道美味，不僅滿足了味蕾，也免去了我北上的舟車勞頓。

北舞渡古鎮(zhèn)，古稱定陵，位于漯河市舞陽縣北部，緊鄰沙河南岸，擁有兩千多年的歷史。明清時期，這個小鎮(zhèn)商業(yè)繁盛，山陜商人聚集，因其臨汝水（現(xiàn)為沙河），溝通南北水路，成為東西商品的轉(zhuǎn)運中心，享有“北舞渡日進斗金”、“小北京九門九關(guān)”和“填不滿的北舞渡”等美譽。昔日的北舞渡，是豫中地區(qū)不可或缺的商貿(mào)重鎮(zhèn)。

北舞渡胡辣湯以其獨特的風味著稱，選用30多種草藥以及燉肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等多種香料熬制而成，湯色濃厚，胡椒的辣味尤為突出。據(jù)說，明代清官于謙在任時，有一次生日恰巧途經(jīng)鄭州，他選擇了一家名為“胡記”的小鋪品嘗了這道湯品，自此對其美妙滋味念念不忘。后來，于謙出巡山西后返回途中染病，一碗精心調(diào)制的“胡記”湯幫助他驅(qū)散風寒，恢復(fù)健康。為感激店主，于謙贈送白銀十兩，并提議將此湯以“胡辣湯”命名。此后，“胡辣湯”的名字便流傳開來。然而，由于清朝時期對“胡”字的忌諱以及湯品的糊狀外觀，人們逐漸將其稱為“糊辣湯”。

美食的傳播往往與商賈活動緊密相連，如蘇州、揚州和開封等地的佳肴。流動人口在品嘗美味的同時，也通過口碑傳播將它們帶到各地。北舞渡胡辣湯也不例外。盡管異地美食可能會有所變化，失去原有的純粹，就像“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的道理，但今天我在武漢嘗到的這碗胡辣湯，無論是其鮮美的口感，還是店家自制的水煎包，都讓我深感滿意。盡管老板自稱是正宗的漯河人，制作的是地道的北舞渡胡辣湯，但我相信，無論是否為最純粹的味道，它們已足以代表這一美食的魅力。

(責任編輯：佚名)