蔥香嫩爆牛肉粒

這道菜肴以肉質鮮嫩多汁的牛肉粒為主角，配以濃郁的蔥香味和豐富的蔬菜粒，口感極佳。

所需材料：

主要食材包括：200克牛腿肉或者里脊肉、200克各式蔬菜丁（例如胡蘿卜丁、玉米粒以及青豆等）。

輔料有：半根大蔥和兩瓣大蒜。

調料則需準備：兩大勺生抽醬油、兩大勺蠔油、適量黑胡椒粉、一勺紅薯淀粉以及少許鹽。

制作流程：

1. 準備牛肉

將牛腿肉切成約1厘米見方的小丁，大蔥切末備用，大蒜也需切碎。

2. 腌制牛肉

在裝有牛肉粒的碗中加入大蔥末、蒜末、兩大勺生抽醬油和蠔油以及適量黑胡椒粉，充分攪拌均勻。接著加入一勺紅薯淀粉，并順時針方向攪拌一分鐘左右，使淀粉能夠均勻地包裹住牛肉粒。

3. 炒制牛肉

鍋中倒入適量玉米油并加熱至七成熱（此時油面會出現(xiàn)輕微的煙氣），然后將腌好的牛肉丁下鍋。用中小火快速翻炒至牛肉變色，撈出備用。

4. 烹飪蔬菜

在另一個干凈的鍋中加入少許玉米油，放入準備好的蔬菜粒（如果使用冷凍蔬菜，請?zhí)崆敖鈨觯⑹卟顺粗翑嗌螅錾线m量鹽進行調味。

5. 菜品合并與烹飪

將之前翻炒過的牛肉丁重新倒入裝有蔬菜的鍋中，加入適量黑胡椒粉并快速翻炒均勻。最后根據(jù)個人口味調整鹽分用量，并再次充分攪拌。

6. 完成上桌

當所有材料和調料都已完全融合后，將這道蔥香嫩爆牛肉粒盛出裝盤，在表面撒上少許蔥花以增加香氣。

小提示：

- 在選擇牛肉時，牛腿肉或里脊部位最為適宜。這些位置的肉質更加細嫩適口。

- 紅薯淀粉是使這道菜口感更佳的關鍵材料之一，它能夠讓牛肉粒變得更加滑嫩可口。請盡量不要用其他類型的淀粉代替。

- 蔬菜的選擇可以根據(jù)個人口味進行調整，如加入洋蔥或西蘭花等不同種類的蔬菜會帶來不一樣的風味體驗。

- 炒制牛肉粒時火候一定要控制好，不宜過度加熱以免肉質變老失去鮮嫩感。

(責任編輯：佚名)