家庭版鍋包肉做法

今天教你在家制作一道美味的東北經典菜肴——鍋包肉。外酥里嫩、酸甜適口的鍋包肉在東北菜中可謂一絕。通過本文，你將學會如何在家廚房做出這道令人垂涎三尺的佳肴。

接下來把切好的肉片放入大碗中，并加入足夠的冷水浸泡約十五分鐘，以充分洗去肉中的血水和雜質，然后控干水分備用。

將土豆淀粉與等量的里脊肉一起混合，打入一個公雞蛋，并分多次加入適量清水，直至肉片表面均勻裹上一層粘稠的糊狀物。為了鎖住水分并避免炸制時爆裂，還應加入一勺食用油進行抓拌。

準備一些胡蘿卜絲、蔥絲、姜絲、蒜片和香菜段作為配菜。接著制作調味汁：在碗里放入一大勺白糖、一小勺9度白醋以及半勺生抽，并加少許鹽，攪拌均勻即可。

油溫達到六成熱時下鍋炸制肉片，注意要先豎著下入鍋中，再向前帶一下。初次下鍋的目的是讓肉片定型，約三分鐘后撈出。隨后升高油溫至七成熱進行復炸，以保證外酥里嫩。

將已經調好的糖醋汁倒入鍋內與肉片及配菜一起快速翻炒均勻即可出鍋享用。

特點：這道菜肴的特色在于外表金黃酥脆、肉質鮮美多汁且酸甜適口，是東北地區男女老少都喜愛的一道美食。

通過本文介紹的方法，在家也可以輕松做出美味可口的鍋包肉。希望你能夠喜歡這種做法，并在嘗試過程中享受到烹飪的樂趣！

(責任編輯：佚名)