粵菜概述

粵菜秉承了“食不厭精，膾不厭細”的理念，展現出極致的美食追求。粵菜分為三個體系：潮汕菜、東江菜和客家菜，每一體系都有其獨特之處，充滿了鮮、香、嫩等豐富滋味。

六大經典粵菜介紹

一、白切雞

白切雞，又被稱為白斬雞，最早起源于江浙地區。隨著歷史的演變，其制作技法被帶到廣東。廣東清遠的三黃雞因其皮薄肉嫩成為制作白斬雞的理想食材。經過烹飪，雞皮金黃誘人，搭配醬油等調味料，呈現出鮮嫩爽滑的口感。

二、脆皮燒肉

在粵式茶餐廳中，脆皮燒肉總能吸引眾人的目光。其奇妙之處在于豬肉表面香脆的口感。雖然看似油炸，但實際上粵菜善于變通，采用了“油泡法”的獨特技法，既保留了肉汁，又達到了香脆的口感。

三、白灼象拔蚌

象拔蚌因其獨特的外形讓人猶豫是否嘗試，但實際上它營養豐盛。在廣州，人們巧妙地創制了白灼象拔蚌這道菜肴。采用簡單的蒸煮方法，最大程度地保留了食材的鮮美。

四、椒鹽皮皮蝦

皮皮蝦，學名瀨尿蝦，肉質鮮美緊致。在廣州，椒鹽皮皮蝦是一道受歡迎的美食。經過炸制金黃后，與椒鹽一起爆炒，色澤誘人，咸鮮適口。

五、豉油鳳爪

豉油鳳爪是廣式早茶的代表之一，許多游客都會特意品嘗。經過長時間的蒸制，鳳爪軟爛脫骨，豆豉味濃郁，酥香可口。

六、潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸舉國聞名，采用當地黃牛肉，經過精細捶打和燉煮而成。牛肉丸彈性十足，口感鮮美，肉質緊實彈牙。

這六道廣東名菜各具特色，充分展現了粵菜的精細技藝和獨特口感。有機會來廣東旅游的朋友一定要品嘗這些美食，感受粵菜的魅力。

(責任編輯：佚名)