經過多次嘗試，我終于成功復刻了這種透油皮的醬肉小籠包。這個過程沒有需要揉面和搟皮的步驟，直接將蓬松暄軟的小籠包選一籠一籠地吃起來真的太好吃了。

今天，我會為大家提供一個詳細版的教程。在制作過程中，可以直接使用五花肉，然后放入蔥、蒜一起攪碎，這樣可以保留一點顆粒感，吃起來更香。

首先，我們需要取一半的肉餡放進鍋里炒一下，直到變色之后，油脂都出來了。然后，我們開始調味，將甜面醬加入肉醬中，使整個肉醬的風味更加濃郁一點。如果喜歡吃辣的，還可以加上一勺辣椒面。

肉醬與另外一半的肉混合后，熟肉部分有肉醬的香味，而生肉部分可以讓整個肉餡會更嫩一點。調好后的肉餡記得冷藏，以便于凝結和保存。

接下來是面團的部分。按照屏幕上的配比，將面粉、水等原料混合在一起。這道面團的水分很大，因此不需要上手揉，直接放在溫暖的地方，讓它醒發至一倍大。

面團發好后，我們使用筷子攪一搏排氣，然后將面團從盆里轉移到另一個容器中。稍微的揉兩下后，就可以分成小劑子，或者直接用手揪也可以的。

冷藏后的肉餡表面會有一層豬油，這樣它凝結的狀態會更好。包面團揪成一個小劑子之后，直接按扁，然后將餡料填入其中。再給它收口，使整個小籠包形成完整的外觀。

最后一步是二次醒發半個小時，讓面團明顯的變大。當準備好時，就可以上鍋開蒸了。經過一定時間后，好的時間到了，小籠包白白胖胖的，底部直接透油，看著就巨香，而且雖然我們沒有揉面，但口感吃起來非常的暄軟，一口一個，真的比早餐店還好吃！

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(責任編輯：佚名)