知名連鎖小吃楊銘宇黃燜雞再度遭遇食品安全質(zhì)疑，公眾對(duì)其信任度急劇下滑。

最近，由于曝出的“回收剩菜再售”和“發(fā)黑牛肉冒充新鮮肉品”等嚴(yán)重違規(guī)操作，楊銘宇黃燜雞再次成為輿論焦點(diǎn)。這些后廚亂象引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)食品安全狀況的廣泛擔(dān)憂與強(qiáng)烈不滿。此事件不僅揭示了連鎖加盟模式下的監(jiān)管短板，還導(dǎo)致品牌信譽(yù)大幅受損。

從“招牌美食”到“食安問(wèn)題集中地”：頻發(fā)的安全隱患侵蝕品牌根基

自2011年創(chuàng)立以來(lái)，楊銘宇黃燜雞憑借其標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)和親民價(jià)格迅速擴(kuò)張至全球11個(gè)國(guó)家和地區(qū)，門店總數(shù)超過(guò)6000家。曾被視為中式快餐的典范，然而近年來(lái)它頻繁出現(xiàn)食品安全問(wèn)題：2024年7月，成都消費(fèi)者在訂購(gòu)?fù)赓u時(shí)發(fā)現(xiàn)疑似煮爛的老鼠；同年9月，在鄭州綠地新都會(huì)的一次團(tuán)體用餐中，51份餐食導(dǎo)致至少20人食物中毒，患者表現(xiàn)出高燒、嘔吐和腹瀉等癥狀。而最近曝光的“回收剩菜”及“染色發(fā)黑牛肉”的操作，則進(jìn)一步加劇了公眾對(duì)品牌的負(fù)面看法。

面對(duì)質(zhì)疑：是管理漏洞還是利益驅(qū)動(dòng)？

在輿論壓力下，楊銘宇黃燜雞發(fā)布聲明致歉，并宣布永久關(guān)閉三家涉事加盟店。同時(shí)啟動(dòng)全國(guó)范圍內(nèi)的門店自查、員工培訓(xùn)及突擊檢查等一系列措施以應(yīng)對(duì)危機(jī)。然而，這些舉措并未完全消除消費(fèi)者的疑慮——品牌方此前多次將問(wèn)題歸咎于“加盟店管理不善”，但總部在食材配送與員工健康證審核等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管卻長(zhǎng)期存在漏洞。例如，有報(bào)道指出涉事門店員工無(wú)需持有健康證明即可上崗工作，肉類儲(chǔ)存條件混亂且使用色素掩蓋變質(zhì)牛肉。這種做法表明品牌在擴(kuò)張過(guò)程中更關(guān)注利潤(rùn)而非產(chǎn)品質(zhì)量。

行業(yè)反思：如何確保食品安全？

楊銘宇黃燜雞的案例并非孤例，在過(guò)去幾年中，沙縣小吃、蘭州拉面等其他知名國(guó)民連鎖餐飲也多次因食品安全問(wèn)題陷入困境。這些問(wèn)題反映了加盟模式下總部監(jiān)管能力不足和標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行不到位的問(wèn)題。在此次事件中，消費(fèi)者用行動(dòng)表達(dá)了對(duì)品牌的不信任——涉事門店已被各大外賣平臺(tái)撤架，并且品牌多年積累的良好口碑也在一次次危機(jī)中被消耗殆盡。

重建信任：從根源解決問(wèn)題

食品安全是餐飲業(yè)的生存之本。楊銘宇黃燜雞要想重新獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，僅僅依靠關(guān)閉問(wèn)題店鋪和道歉聲明是不夠的。企業(yè)需要采取更加根本性的措施來(lái)提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包括透明化供應(yīng)鏈管理、嚴(yán)格篩選加盟商資格以及建立第三方監(jiān)督機(jī)制等。同時(shí)，開(kāi)放后廚直播可以讓消費(fèi)者直接看到食品制作過(guò)程，增加透明度以重建信任。

一碗黃燜雞不僅承載著城市生活的煙火氣和簡(jiǎn)單快樂(lè)，更應(yīng)該成為一道讓人安心享用的美食。楊銘宇黃燜雞當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)提醒所有餐飲企業(yè)：唯有將食品安全放在首位，才能保持“國(guó)民美食”的美譽(yù)，并在未來(lái)贏得更多顧客的喜愛(ài)和支持。

(責(zé)任編輯：佚名)