或許是春節期間吃得過于豐盛，年后食欲不振，吃什么都沒了原來的味道。

躺在床上一時無所事事，突然想起了許多年未曾品嘗過的民間佳肴——辣椒粑。

這種曾經廣受歡迎的既可單獨食用，又可作為開胃下飯菜的自制小吃，如今品嘗的人已日漸稀少。

現代生活中，尤其是年輕人，多數傾向于購買成品而非親手制作美食。

在計劃經濟時代，尤其是在物資相對匱乏、生活較為貧困的年代，辣椒粑受到了廣泛的喜愛。

記得我小時候，許多家庭除了大人會做辣椒粑，年紀稍大的孩子也會嘗試制作。

那個年代為什么辣椒粑如此流行呢？原因在于那個只要能吃飽飯的時代，辣椒粑可以替代多種菜品，既能開胃下飯，又能節省購買其他菜品的開支，一舉兩得，因此深受許多家庭的喜愛。

辣椒粑之所以廣受歡迎，其制作簡便也是一大原因。

將新鮮青紅辣椒洗凈晾干水分，切成小段后剁碎，撒上適量的鹽攪拌均勻備用。

制作方法有兩種，一種制作出來的辣椒粑較為干燥松散，另一種則可以做成餅狀。

若想制作干燥松散的辣椒粑，只需加入適量面粉和少許味精攪拌均勻，然后用小火少量油在鍋中用鏟子壓成餅狀，兩面煎至焦黃即可。這種做法的特點是制作出來的辣椒粑較為干燥、松散。

另一種則是將面粉和味精混合調成糊狀，用小火在鍋中攤成薄餅，同樣煎至兩面金黃即可出鍋。這樣做出來的辣椒粑易于成型，適合切片擺盤。

根據南北方的飲食習慣，既可以用面粉制作，也可以用米粉制作，我個人認為米粉制作的辣椒粑更加香醇。

另外，特別推薦，如果條件允許的話，可以加入新鮮的下河蝦，這樣制作出的辣椒粑不僅香辣可口，還多了蝦的鮮美滋味，令人回味無窮！

(責任編輯：佚名)