秋風(fēng)起”又到賞桂時(shí)桂花美食做法大集合

一、用桂花制作的美食有哪些

桂花能用于制作糯米桂花藕、桂花酒釀丸子、桂花糕、桂花粥和桂花糖芋苗等美食。

1、糯米桂花藕

糯米桂花藕，又名蜜制糯米藕，是江南地區(qū)的特色佳肴，屬于蘇浙菜系。這道甜品源自于長(zhǎng)三角地區(qū)，將生糯米填充進(jìn)蓮藕中，并加入桂花醬，是中國(guó)傳統(tǒng)甜品中的一顆璀璨明珠，因其甜而不膩、桂花香濃而深受喜愛(ài)。它與桂花糖芋苗、梅花糕和赤豆酒釀小圓子并稱為南京最具地方特色的街頭小吃之一。

2、桂花酒釀丸子

桂花甜酒釀是上海及江蘇地區(qū)的傳統(tǒng)美食，起源于明朝時(shí)期。而作為清朝的產(chǎn)物，酒釀圓子與桂花甜酒釀同樣享有盛譽(yù)。

3、桂花糕

有著300多年歷史的桂花糕，是以糯米粉、糖和桂花蜜為主要原料的傳統(tǒng)中國(guó)小吃。它口味香醇甜美，桂花香氣撲鼻，深受人們喜愛(ài)。

4、桂花粥

桂花粥，是源自傳統(tǒng)的美食小點(diǎn)心，以粳米（或糯米）與桂花共同熬煮而成。

5、桂花糖芋苗

作為南京的知名甜品，桂花糖芋苗和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一起被贊譽(yù)為南京最具生活氣息的街頭小吃代表作。

二、以桂花制作的美食清單

1、桂花糖露
（1）所需材料：砂糖100克，蜂蜜2茶匙，食鹽2茶匙。
（2）將桂花摘下，輕輕擺放在盤子中，清除雜質(zhì)。
（3）放入濾網(wǎng)，在鹽水中浸泡約5分鐘，然后撈出瀝干水分。
（4）用紙巾吸干或自然晾干一夜.
（5）將桂花和砂糖混合均勻，隔水蒸15分鐘.
（6）趁熱裝入玻璃瓶，待冷卻后加入蜂蜜，密封放置冰箱，約可保存2-3個(gè)月。

2、桂花糖藕粥
（1）所需材料：糯米65克，蓮藕70克，紅糖45克，蜜糖桂花醬5克。
（2）去皮的蓮藕切成丁.
（3）洗凈糯米后，與藕丁和紅糖一同放入電飯煲，加入約900毫升開(kāi)水.
（4）選擇電飯煲的煮粥功能，設(shè)定時(shí)間為2小時(shí)，烹飪完成后，加入桂花醬拌勻即可食用!

3、蜜糖桂花醬
（1）所需材料：新鮮桂花50克，食鹽1克，適量蜂蜜。
（2）挑選新鮮桂花，去除雜質(zhì)和莖.
（3）在直飲水下清洗干凈，瀝干水分后加入少許食鹽拌勻，腌制約10分鐘以殺菌消毒.
（4）將處理好的桂花裝入用熱水燙過(guò)的無(wú)油無(wú)水玻璃瓶中，一層桂花一層蜂蜜，填充到8分滿即可.
（5）密封好后放置室溫一周進(jìn)行自然發(fā)酵，然后移至冰箱冷藏，可保持2-3年不變質(zhì)!

4、桂花荸薺
（1）所需材料：荸薺500克，糖桂花2茶匙，冰糖適量，枸杞一小把.
（2）清洗去皮的荸薺后放入淡鹽水中浸泡片刻.
（3）瀝干水分后，將荸薺放入碗中，加入搗碎的冰糖、枸杞和兩茶匙糖桂花.
（4）放入蒸鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘.
（5）蒸熟的荸薺取出，浸在湯汁中冷卻至室溫。

(責(zé)任編輯：佚名)