淮南飲食文化融匯南北特色，細膩中不失粗獷風味

### 1. 淮南牛肉湯

- **地位**：被譽為“江淮第一湯”，是當地美食的一塊金字招牌。

- **特色**：采用本地黃牛的骨頭熬制而成，搭配薄片牛肉、紅薯粉絲和千張絲，上面撒上香菜、蒜苗，并淋上辣椒油。此湯色澤清澈卻味道濃郁，常常與酥脆可口的燒餅一起享用。

- **文化背景**：據說源于漢朝時期，淮南王劉安在煉丹過程中偶然發現牛肉和草藥共煮非常美味的故事。

### 2. 八公山豆腐

- **起源故事**：因為西漢時期淮南王劉安在八公山煉制長生不老之藥時發明了豆腐而得名，被譽為“豆腐之鄉”。

- **特點**：用當地八公山的泉水制作而成，質地細膩如脂，即使長時間煮也不會散開。常見的做法包括“五彩豆腐”（搭配香菇、筍片和木耳等）以及“菊花豆腐盅”（雕刻成花朵形狀）。

- **衍生美食**：全豆腐宴涵蓋上百種不同口味的豆腐菜肴，從餃子到丸子應有盡有。

### 3. 糍糕

- **制作工藝**：先將糯米蒸熟搗碎成糍粑狀，包裹入豆沙或咸味餡料（如肉末、雪菜），然后裹上面包糠油炸至金黃酥脆。

- **口感特點**：外皮香脆內里軟糯，甜咸兩吃皆宜，在街頭小攤十分常見。

### 4. 淮南油茶

- **配料組成**：以面粉炒制后制成糊狀物，加入面筋、花生、芝麻等材料煮成濃稠微辣的湯品。

- **搭配建議**：通常會與油條或包子一起食用，在寒冷冬季里是極佳的選擇。

### 5. 大救駕（壽縣特色）

- **歷史典故**：源于宋代，據說趙匡胤征戰壽縣時當地人以酥皮點心救濟他饑餓之身，因此得名“大救駕”。

- **特點描述**：層層疊疊的酥皮包裹著青紅絲、核桃仁和糖桂花等餡料，甜而不膩，是當地傳統的糕點之一。

### 6. 地鍋雞

- **做法介紹**：使用柴火大鐵鍋燉煮本地土雞，并貼上一圈手工面餅。部分面餅浸泡在湯汁中變得軟糯，另一部分則焦脆可口；雞肉醬香濃郁。

- **特色呈現**：“一鍋出”的烹飪方式體現了淮南人豪爽的飲食風格。

### 7. 牛肉板面

- - **淵源簡介**：雖然起源于阜陽，但在淮南經過演變形成了獨特的風味。

- **特點描述**：寬面條勁道十足，澆頭由牛油辣湯燉煮的牛肉和鹵蛋組成，味道香辣過癮。

### 8. 夏集面圓

- **制作工藝**：將綠豆面粉與小麥面粉混合制成團，搓成小圓子形狀，蒸熟后可搭配高湯或炒制食用，口感軟糯且帶有豆香。

### 9. 淮南燒烤

- **亮點介紹**：以牛肉串和烤羊排為主打，刷上特制醬料，在夜市文化中備受歡迎。

### 10. 朱馬店羊肉湯

- **地域特色**：選用沿淮散養的山羊肉制作，湯色乳白且濃郁，搭配粉絲和白菜一起食用，并淋以辣椒油提味。

淮南美食融匯了豐富的歷史故事與民間智慧，每一道菜肴都承載著這片土地上的生活氣息，值得細細品味。

(責任編輯：佚名)