徐州的味蕾之旅：體驗北方豪放與江淮精致的美食交融

地鍋雞 這是一種用鐵鍋燉制的雞肉，其特點是鍋邊貼滿了手工制作的餅子。這些餅子吸收了雞肉的鮮美湯汁，變得外酥里嫩，是徐州人在聚會時必點的一道菜。除了地鍋雞，你還可以嘗試其他變種如地鍋魚、地鍋排骨等。

把子肉 這是一道以五花肉為主要原料的經典菜肴，肉質厚實且用醬油和香料鹵制而成，肥而不膩。通常會搭配米飯、虎皮青椒和豆腐等一起食用。徐州的街頭快餐中，把子肉是絕對的主角。

饣它湯（Sha湯） 這道湯的歷史悠久，相傳源于彭祖的“雉羹”。主要由母雞、麥仁和豬骨熬制而成，打入雞蛋攪拌均勻后食用。它是徐州人早餐不可或缺的一部分。名字的由來還有一個有趣的傳說：乾隆皇帝曾問這是“啥湯”，因此得名，現在通常寫作“饣它湯”。

伏羊節與羊肉美食 在徐州的飲食文化中，羊肉占據著重要的地位。每年入伏時節舉辦的伏羊節，全城的人們都會享受羊肉和羊湯，體現了當地人以熱制熱的養生理念。其中，羊方藏魚是一道歷史悠久的中國古典名菜，將鮮魚藏在羊肉之中燉煮，味道極為鮮美。

徐州米線 這是一道以牛骨或雞湯為底料的特色美食，搭配秘制的肉醬、榨菜和香菜等調料，口感爽滑。最受歡迎的組合是牛肉米線和醬香米線，通常還會搭配油酥燒餅一起食用。

烙饃與卷菜 烙饃是一種薄如紙的面餅，可以卷入各種食材，如馓子、炸串和鹽豆炒雞蛋等。其中，烙饃馓子是將酥脆的馓子卷入烙饃中，撒上芝麻和鹽，是徐州的傳統零食之一。

辣湯 這道菜使用鱔魚絲、母雞湯、面筋和胡椒粉等原料熬制而成，味道辛辣且暖胃，通常搭配水煎包或油條食用。與胡辣湯相比，辣湯的淀粉含量較少，更加注重鮮味。

蛙魚 這是一種夏季消暑的小吃，由紅薯淀粉制成，形狀類似小魚，淋上甜醋、蘿卜丁和辣椒等調料后食用，口感酸甜爽口。

八股油條 這種油條的造型獨特，呈花瓣狀，酥脆蓬松，是搭配辣湯或豆漿的絕佳選擇。

炸串卷餅 這是徐州的街頭美食之一，將蔬菜和肉類油炸后刷上甜辣醬，然后卷入烙饃中食用，是夜宵時的熱門選擇。

除了上述美食之外，還有鹽豆炒雞蛋、彭城丸子湯等家常菜和小吃，如小孩酥糖等非物質文化遺產的傳統甜點。徐州的飲食口味偏重，但店家通常可以調整辣度以滿足不同食客的需求。如果你想體驗最地道的徐州味道，不妨前往豐儲街、戶部山等地美食聚集區，那里充滿了濃郁的煙火氣和人情味。

無論你是喜歡探尋歷史淵源的美食愛好者，還是只是想要簡單享受一頓美味的饕餮大餐，徐州都能滿足你的所有期待。在這里，每一口食物都是一次文化的探索和舌尖上的旅行。

(責任編輯：佚名)