驚艷！這碗揚州炒飯，每一口都讓人陶醉在碳水天堂中。

大家好，我是[美食TT]，一位對美食充滿熱情、立志遍嘗天下美食的吃貨博主。今天我要分享給大家的是我精心準備的揚州炒飯秘籍。豐富的食材，層次分明的口感，松散的米飯粒粒分明，鮮香四溢，每一口都是滿滿的幸福感，保證你一試難忘！

揚州炒飯的靈魂在于其豐富多樣的食材與米飯的完美融合，以及火候的精準掌握。

新鮮的蝦仁、醇厚的火腿和清爽的蔬菜，與顆粒分明的米飯搭配，經過猛火快炒，每一粒米飯都裹滿了食材的鮮香，瞬間喚醒你的味蕾！

【食材準備】

• 隔夜米飯300克（隔夜米飯水分蒸發，顆粒更干爽，炒出來不會粘連，是炒飯的最佳選擇）
• 新鮮蝦仁100克（肉質緊實彈牙，為炒飯增添鮮美口感，提前挑去蝦線）
• 金華火腿50克（選用上乘的金華火腿，切成小丁，咸香醇厚）
• 雞蛋2個（打散備用，炒出的雞蛋蓬松柔軟，增加營養和口感）
• 胡蘿卜30克（切丁，顏色鮮艷，增添營養，胡蘿卜素滿滿）
• 青豆30克（鮮嫩清甜，注入清新氣息，速凍青豆需提前解凍）
• 玉米粒30克（香甜可口，豐富口感，新鮮或罐頭玉米粒均可）
• 蔥花適量（出鍋前撒上，增添蔥香，畫龍點睛）
• 鹽5克（調味，根據個人口味調整）
• 生抽15克（提鮮上色，讓炒飯色澤誘人）
• 蠔油10克（增添醇厚鮮味，提升炒飯風味）
• 食用油適量

【烹飪步驟】

1. 處理食材：將蝦仁洗凈，用廚房紙巾吸干水分，加少許鹽和料酒腌制10分鐘；火腿、胡蘿卜切成小丁，與青豆、玉米粒一起焯水3-5分鐘，撈出瀝干水分。這一步能讓食材初步斷生，方便后續炒制。
2. 炒雞蛋：熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒至雞蛋蓬松成型，盛出備用。炒雞蛋時火要稍大，動作要快，這樣炒出的雞蛋才鮮嫩。
3. 炒蝦仁：鍋中再倒少許油，放入腌制好的蝦仁，小火煎至兩面變紅，盛出備用。蝦仁煎制時間不宜過長，以免變老。
4. 炒飯調味：鍋中留底油，放入蔥花爆香，加入隔夜米飯，用鏟子壓散翻炒。倒入15克生抽、10克蠔油、5克鹽，翻炒均勻，讓米飯充分吸收調料。此時米飯會變得油亮有光澤，香味四溢。
5. 食材融合：加入炒好的雞蛋、煎好的蝦仁、火腿丁、胡蘿卜丁、青豆、玉米粒，繼續翻炒2-3分鐘，讓所有食材均勻混合，每一粒米飯都裹滿食材的鮮香。
6. 出鍋裝盤：撒上蔥花，翻炒均勻，關火盛出。一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的揚州炒飯就大功告成，滿滿一大盤，絕對能滿足你的味蕾！

【獨家小貼士】

• 炒飯的油可以稍微多一點，這樣炒出的米飯更香，但不要過量，以免油膩。
• 炒米飯時用中火，不斷翻炒，避免米飯粘鍋。如果感覺米飯太干，可以適量加一點溫水。
• 可以根據個人口味加入一些肉松、榨菜等，增添獨特風味。

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(責任編輯：佚名)