蚌埠燒餅夾里脊，是安徽省蚌埠市的一道著名的小吃，深受當地人喜愛。這道小吃將酥脆的燒餅與鮮嫩的里脊肉結合在一起，搭配各種調料和配菜，形成了獨特的地方美食文化。

主要特點

1. 燒餅

燒餅是這道小吃的核心，通常外皮酥脆，內里松軟，帶有芝麻的香氣。燒餅的制作需要經過揉面、發酵、烘烤等多道工序，講究火候和手藝。

2. 里脊肉

里脊肉是豬身上最嫩的部位，經過腌制后煎炸或烤制，口感鮮嫩多汁。里脊肉通常會加入孜然、辣椒粉等調料，增添風味。

3. 配菜與調料

常見的配菜包括生菜、黃瓜、土豆絲等，增加清爽的口感。調料有甜面醬、辣椒醬、蒜泥等，可以根據個人口味選擇。

制作方法

1. 燒餅制作

將面團揉勻，發酵后搟成圓形，撒上芝麻。放入烤箱或平底鍋中烤至金黃酥脆。

2. 里脊肉處理

里脊肉切片，用鹽、孜然、辣椒粉等腌制入味。煎炸或烤制至熟透，保持肉質的嫩滑。

3. 夾制

將燒餅從中間切開，夾入煎好的里脊肉。根據個人喜好加入生菜、黃瓜、土豆絲等配菜。淋上甜面醬、辣椒醬等調料，即可食用。

食用場景

街頭小吃在蚌埠的街頭巷尾，隨處可見賣燒餅夾里脊的小攤，是當地人日常生活中的美味選擇。早餐或夜宵，燒餅夾里脊既可以作為早餐，也可以作為夜宵，滿足不同時間段的需求。

文化意義

蚌埠燒餅夾里脊不僅是當地的美食代表，更承載了蚌埠人的飲食文化和生活記憶。它的制作簡單卻充滿匠心，味道豐富且接地氣，是蚌埠飲食文化中不可或缺的一部分。如果你有機會到蚌埠，一定要嘗嘗這道地道的特色小吃！#蚌埠美食記錄#

(責任編輯：佚名)