大家好，我是美食探索者飛翔，持續為你帶來各種美味佳肴，歡迎關注獲取更多烹飪靈感！

冷卻糕點，源自四川宜賓的古老小吃，以其香甜且質地綿軟而知名，口感鮮美順滑，特別適合在炎炎夏日消暑解渴。它具有清熱去濕、利水消腫和解毒排膿的功效。冷藏后食用，甜蜜涼爽，是夏日里的一股清新之風。

今天，我將分享一款紅薯冷卻糕的制作過程。使用純天然的紅薯汁，無需添加任何人工成分，做出的冷卻糕Q彈細膩、香甜消暑，非常適合孩子們在夏天享用。我的孩子自從嘗試過一次后，就愛上了它，甚至比雪糕還受歡迎。

【紅薯冷卻糕】

1.首先，挑選兩顆板栗紅薯，削去表皮，切成薄片。紅薯的種類可以根據個人喜好選擇，但請注意避免使用含纖維較多的品種，以免影響冷卻糕的形狀和口感。

2.將切好的紅薯片放入蒸鍋中，待蒸汽上升后，用大火蒸煮15分鐘，確保紅薯完全熟透。

3.蒸煮完成后，將熟透的紅薯倒入攪拌機，加入一千毫升清水，打成順滑的紅薯汁。

4.接著，將混合好的紅薯汁平均分配到兩個容器中，每個約500毫升。

5.在其中一個碗中，加入100克砂糖，攪拌均勻。砂糖的用量可根據個人口味調整。另一個碗中，則逐漸添加100克淀粉，并徹底攪拌至無顆粒狀態，這樣冷卻糕會更光滑、細膩。

6.現在開始熬煮，將加了砂糖的紅薯汁倒入鍋里，用大火燒開使糖完全溶解，然后轉小火，一邊慢慢倒入淀粉糊，確保兩者充分融合。

7.保持小火持續攪拌，以免底部糊化。一直熬到鍋內出現大泡且紅薯糊呈現半透明狀態時，即可關火。

8.趁熱將紅薯糊倒入清潔的容器中，輕輕敲打幾下以排除空氣泡，平攤表面后自然冷卻至室溫或放入冰箱冷藏凝固。

9.觀察冷卻糕，你會發現它光滑且富有彈性。

10.將冷卻糕切成適當大小的塊狀，切時可以在刀片上涂抹少許清水防止粘連。搭配蜂蜜、煉乳或果醬一起享用，味道更佳。

飛翔提醒:

1.請選擇無纖維紅薯品種，以便后期制作出理想的冷卻糕形狀。

2.每500毫升紅薯汁配合100克淀粉即可。過多的淀粉會使冷卻糕口感偏硬，不夠Q彈。

3.熬煮過程中務必持續攪拌，防止淀粉沉淀和鍋底燒焦。

就這樣，一道柔軟且富有彈性的紅薯冷卻糕完成了！趕緊為家中的孩子們準備一份，讓他們在炎炎夏日也能享受到清涼美味。記得關注飛翔，每周都會分享簡單實用的家常菜譜，我們下期再見！

(責任編輯：佚名)