在晉源吃了羊湯后，我對羊湯的理解完全不同了，推薦耿先生餐廳的羊肉片湯和冷盤".

我最近一次吃了羊湯后，我的理解和體驗就完全不同了。以前看到乳白色的羊湯，我會有一種抗拒感，但當我遇到清澈的湯底時，就會感到非常高興。

今天，我去耿先生餐廳，特別是為了嘗試他的羊肉片湯。他家的地址在平陽路南中環街口西北角。店里雖然大中午比較暗，但桌椅板凳看起來很陳舊，一看就知道這家店開了不短時間了。店員姑娘非常熱情，小伙子有點冷淡，但態度還是很禮貌的。

耿先生餐廳還有另外一道特色菜是冷盤，其中有豬頭肉和蛋卷，口感都比較好。特別值得提的是，他家的皮凍也非常精致，晶瑩透亮，看起來自己做的，而且他家還加了雞蛋絲，這是我只在我爸做的皮凍里見過的做法。外面其他餐廳根本沒吃過。

盡管如此，我還是選擇了豬頭肉和蛋卷這兩道菜，品相都很好。另外點了一份溜米，也就是涼糕之類的，用的是江米和蜜棗，看起來也不錯。再加上一個小份羊湯面外加一個炸花卷，這樣就齊全了。

羊湯面是現做的，你要添湯的話不好意思不可以。這家店的湯也是清澈的，不是那種乳白色的湯，我喜歡這種清爽的口感。然而，他家的羊湯面似乎直接加了陳醋，有點酸味?？傮w來說，喝起來比較舒服，沒有粘液感，這就意味著這是比較好的湯。

目前來看，我判斷好湯的一個標準就是喝完后喉嚨感到舒服。如果沒有這種感覺，就可能是湯不太好喝。但這家店的羊湯面確實很好吃，尤其是當你再加上炸花卷一起吃時，更是一絕。花卷外酥里嫩，油香四溢，搭配羊湯更是完美。

豬頭肉和蛋卷也非常好吃，尤其是豬頭肉切的厚片，很有咬頭，鹵味已經完全入味了。蛋卷中肉量比較大，不像有些店家的蛋卷，分散得很薄，這家店的做法更有品質感。溜米也好吃，用的是江米和蜜棗，看起來精致，喝起來也非常鮮甜，一改對涼糕可能粘口的印象。這些菜都讓我感到滿意。

這家店很值得推薦，尤其是對于羊湯面和其他冷盤的熱愛者。這家店不僅做法精致，而且菜品質量也非常高。如果你想要嘗試最好的羊湯面，你可以考慮去耿先生餐廳。

(責任編輯：佚名)