### 1. **西紅柿炒雞蛋**

• 所需材料: 雞蛋2-3個、新鮮西紅柿1-2個以及適量鹽、糖和食用油。
• 制作步驟:
  1. 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。
  2. 西紅柿洗凈后切成塊狀備用。
  3. 燒熱鍋中的油，先將打好的蛋液倒入炒至基本凝固，然后盛出備用。
  4. 鍋內再加一點油，放入西紅柿翻炒，直至番茄開始出汁時加入適量糖和鹽調味。
  5. 把之前炒過的雞蛋重新倒回鍋中與西紅柿一起快速翻炒均勻即可上桌。

### 2. **蒸雞蛋羹**

• 所需材料: 雞蛋2-3個、溫水（約為雞蛋量的1.5倍）、適量鹽、生抽和香油。
• 制作步驟:
  1. 在碗中打散雞蛋，并加入預先準備好的溫水，再加少許鹽攪拌均勻。
  2. 將混合液過濾掉氣泡后倒入蒸盤或深碗中。
  3. 蓋上一層保鮮膜或者蓋子防止蒸汽滴落，然后放入已經燒開水的鍋內隔水蒸10至12分鐘。
  4. 關火取出，在雞蛋羹表面淋上生抽和香油即可食用。

### 3. **韭菜炒雞蛋**

• 所需材料: 雞蛋2-3個、新鮮韭菜一小把以及適量鹽和食用油。
• 制作步驟:
  1. 將雞蛋打散并加入少許鹽攪拌均勻。
  2. 韭菜洗凈后切成段狀備用。
  3. 燒熱鍋中的油，先將雞蛋液倒入快速翻炒至基本凝固后再盛出。
  4. 鍋內再加一點油，放入韭菜翻炒至變軟，隨后加入之前炒好的雞蛋塊繼續翻炒均勻即可調味。

### 4. **雞蛋餅**

• 所需材料: 雞蛋2-3個、適量面粉、水、鹽和蔥花以及食用油。
• 制作步驟:
  1. 將雞蛋打散，加入適量的面粉和水攪拌成面糊狀，并且加一點鹽和蔥花調味。
  2. 平底鍋預熱后刷上一層薄油，將調好的蛋糊均勻倒入攤平。
  3. 用小火煎至兩面呈金黃色即可出鍋。

### 5. **茶葉蛋**

• 所需材料: 雞蛋6-8個、紅茶或烏龍茶適量、八角、桂皮、香葉以及生抽、老抽、鹽和糖。
• 制作步驟:
  1. 將雞蛋煮熟后敲裂其外殼但不要完全剝開。
  2. 在鍋中加入足夠的水，放入茶葉、八角、桂皮、香葉等調料，再加適量的生抽、老抽、鹽和糖，燒沸。
  3. 加入處理好的雞蛋小火慢燉約20-30分鐘，之后讓其在湯汁里繼續浸泡數小時或過夜以充分吸收味道。

### 6. **雞蛋炒飯**

• 所需材料: 雞蛋2個、隔夜米飯一碗、蔥花、胡蘿卜丁和火腿丁以及適量鹽和食用油。
• 制作步驟:
  1. 將雞蛋打散并加入少許鹽攪拌均勻。
  2. 鍋中加油，先炒熟雞蛋至半凝固狀態后盛出備用。
  3. 繼續加熱鍋中的剩余油，依次下入胡蘿卜丁和火腿丁翻炒幾下后再放入米飯繼續快速翻炒直至飯粒松散。
  4. 最后加入之前炒好的雞蛋以及蔥花一起快速拌勻即可調味上桌。

(責任編輯：佚名)