高明區特色美食：從傳統瀨粉到山坑魚仔，不可錯過的廣府與鄉土風味

佛山市高明區位于珠江三角洲，融合廣府和本地特色美食，以下列舉了一些代表性的高明美食:

• 高明瀨粉：用晚造秈米制作，細長粉條爽滑柔韌，常見湯底搭配叉燒、花生、蛋絲等。重陽節吃瀨粉寓意長壽。
• 三洲黑鵝（高明燒鵝）：選用本地黑鵝，荔枝木炭烤制，皮脆肉嫩，常配酸梅醬。明城鎮的老字號最地道。
• 山坑魚仔：野生小魚，油炸或香煎后酥脆可口，椒鹽或豆豉辣椒調味，適合佐酒下飯。
• 角仔（油角）：半月形狀象征財富，傳統甜餡，現在也有咸味。春節必備，寓意吉祥。
• 合水粉葛：合水鎮特產，粉糯無渣，可用于煲湯或烹飪五花肉，也可制糕點。
• 楊梅：高明楊梅鎮盛產，5-6月是采摘季節，可鮮食或釀酒。
• 艾糍：春季艾草和糯米制成，內包花生糖或豆沙，清明前后常見，外皮軟糯帶草香。
• 高明臘味：包括臘腸、臘肉等，本地豬肉為原料，傳統晾曬工藝，風味濃郁。
• 無花果浸雞：農家走地雞與無花果同煮，湯清甜，雞肉鮮嫩。
• 西江蝦：河蝦肉質清甜，可白灼或椒鹽，保留原汁原味。

推薦前往當地農莊和老字號店鋪品嘗這些美食，如合水瀨粉店、三洲燒鵝街等，體驗地道風味。同時注意季節性食材，根據時令享用最佳。

(責任編輯：佚名)