#原臣杭州必吃榜# #小杭州菜# #杭州美食搭子# #江南杭幫菜# #杭州寶藏菜館# 到杭州旅游或者出差的話，下面幾道經典與創新的菜式是一定要品嘗的，特別是前三道菜，它們既代表了杭州的傳統風味，又展現出了現代餐飲創意融合的特色：

一、傳統杭幫經典

1. **西湖醋魚**

草魚被選用用來烹制，再澆上糖醋汁，魚肉鮮嫩且酸甜，還帶有蟹香。這道菜從南宋時期就有了，被贊為杭州的代表性名菜，建議搭配西湖邊的老字號餐館來品嘗。

2. **東坡肉**

這是一道以蘇東坡命名的傳統名菜，肥腴卻不膩人，一入口就化了。選取五花肉慢慢燉煮直至酥軟，色澤紅亮，醬的香味很濃郁。

3. **龍井蝦仁**

把新鮮的河蝦和西湖龍井茶葉搭配起來，蝦仁鮮嫩有彈性，茶的清香淡雅。這道菜體現了杭州作為“茶都”與“水鄉”的雙重特性。

4. **杭州小籠包**

皮很薄且湯汁多，餡料以鮮肉或者蝦肉為主，蘸醋吃更能凸顯風味。雖然它起源于開封，但經過本地改良后成為了杭州標志性的小吃。

5. **蔥包燴**

這是傳統的民間小吃，用春餅裹著油條、大蔥和甜面醬烤制而成，外面脆里面香，是街頭巷尾價格親民的美味。

6. **茉莉花醋油浸富春江白鱸魚**（隱外餐廳）

用茉莉花油醋汁浸泡鱸魚，魚肉鮮嫩，花的香氣沁人心脾。這道菜把傳統浙菜和西式調味相結合，是黑珍珠餐廳隱外的招牌菜。

7. **建德老面豆腐包**（隱外餐廳）

改良自南宋的“嚴州第一包”，面皮用酒釀老面發酵，餡料里加入辣椒油和蕭山蘿卜干，口感豐富并且有“兜福”的吉祥寓意。

8. **干炸響鈴**

用杭州特產的豆腐皮包裹豬里脊肉油炸，外面脆里面香，形狀像鈴鐺，是本地人喜愛的佐酒小食。

9. **東塢山豆腐皮素腸**

富陽的非遺特產，用薄如蟬翼的豆腐皮包裹肉糜，蒸或者炒制之后豆香和肉香相互交融，是杭州人過年必備的美食。

10. **叫化童雞**

用荷葉包裹童子雞烤制，雞肉融入了荷葉的清香，肉質酥軟，傳說和濟公故事有關，既有歷史又有風味。

**經典老字號**：像樓外樓、余杭人家、安達莊園等餐館適合品嘗傳統杭幫菜肴，去感受浙菜的歷史文化底蘊和美食魅力。

這些美食不但承載著杭州的歷史文化，也體現了從宮廷到民間的飲食智慧，值得一個個去探尋！

(責任編輯：佚名)