舌尖上的寧都”：百食不厭的傳統(tǒng)美味——寧都肉丸

江西地方美食：制作寧都肉丸的秘訣

今天我要分享的是我家三代傳承的寧都肉丸制作技巧，確保你做出的肉丸口感上佳，絕對(duì)不會(huì)失敗。

第一步是選材，必須選擇豬后臀部位的肉。后臀肉的特點(diǎn)是新鮮、柔軟且富有彈性。如果買到的是前臀部位的豬肉，則制成的肉丸口感會(huì)相對(duì)遜色一些。將買回來(lái)的豬肉切成小塊，這樣在后續(xù)絞肉時(shí)會(huì)更加方便，并最終磨成細(xì)膩的肉醬。

第二步是準(zhǔn)備紅薯粉，這些是我們自家曬制的。每斤豬肉對(duì)應(yīng)五兩紅薯粉的比例最為適宜。先用清水調(diào)和紅薯粉，確保粉水充分混合均勻。

接著，準(zhǔn)備一些冰塊。將豬肉與冰塊一起放入攪拌機(jī)中攪打一分鐘，然后加入適量的食鹽調(diào)味，通常是一斤肉加一勺鹽即可。

經(jīng)過(guò)充分的攪拌后，將調(diào)和好的紅薯粉水緩緩倒入肉泥中，并繼續(xù)攪拌約兩分鐘，直至混合物達(dá)到理想的粘稠度。

寧都肉丸可以有多種不同的大小形狀，無(wú)論是蒸煮、炒制、燉湯還是拌面，都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的風(fēng)味。按照上述方法操作，在任何地方你都可以成功地制作出地道的寧都肉丸。

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(責(zé)任編輯：佚名)