河北承德美食推薦：口感Q彈的隆化豬蹄凍和清新獨特的御土荷葉雞

河北承德美食有哪些推薦？

- 汽鍋野味八仙：用沙豐雞、野山雞、野山兔、羔羊肋、口蘑等優質山珍野味為原料，放入汽鍋中蒸制而成。出鍋后肉質酥爛，湯鮮味醇，營養豐富。?

- 御土荷葉雞：選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料烹制。雞肉鮮嫩，帶有荷葉的清香。?

- 改刀肉：將豬肉經過多次改刀切成肉絲，與竹筍煸炒而成。此菜形如寶塔，賣相極佳，吃起來口味鮮美，焦香濃郁。?

- 隆化豬蹄凍：將豬蹄與豬皮、筋骨等部位加鹽和花椒燉煮，煮透后撇去油沫，放涼使其膠質凝固成凍。切開薄片后色澤晶瑩，口感Q彈，蘸蒜泥或醋汁食用，咸香與蒜辣交織。

風味小吃

- 平泉羊湯：又叫八溝羊雜湯，選用當地羊的心、肺、肚、腸、肝等與羊骨頭和羊頭，加入白芷、草果等十余種香料、藥材，文火慢燉而成。湯色奶白、香味濃郁、肥而不膩。?

- 碗坨：以蕎麥面、綠豆粉為主材，經過和面、過濾、去渣、蒸熟、晾涼等工序制成。可涼拌也可煎制，煎好的碗坨金黃誘人，外脆里嫩，蘸著蒜泥醋食用，味道美極了。?

- 驢打滾：用黍米做成的小吃，黃米夾餡兒卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾得名。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡兒甜，入口綿軟。?

- 豐寧炸糕：通常將黃米或糯米粉團裹入紅豆沙或棗泥餡，捏成小圓餅后下油鍋炸至兩面金黃。外表微脆，內里綿軟香甜，輕咬一口，甜蜜滋味撲面而來。

面食

- 壩上莜面窩窩：將莜面用開水燙熟，再用小棒或手指成形，團成空心圓筒狀“窩窩”，擺放在籠屜蒸熟。出籠后散發著微甜麥香，口感綿密，可搭配蘸醬或炒菜一同食用。?

- 撥御面：選用白蕎面，和成軟硬適中的面團，搟成面皮，雙手持面刀邊切邊撥，制成棱角分明的面條，煮熟后澆上用壩上的榛子、枸杞等各種調味品。?

- 銀絲雜面：采用豌豆、冬小麥、綠豆、豇豆等各種豆面混合制成面條，煮熟后，再加入熟肉丁、辣醬、蔬菜等各種配料。面條筋道，湯味鮮香。

(責任編輯：佚名)