冬季胃虛的最佳選擇：臘月里的美味佳肴——勝過牛羊肉！一年僅此一次，無論價格如何昂貴也要品嘗，那香濃的味道令人難以抗拒，營養豐富且十分解饞

大家好，我是這家臺灣鹵肉飯的老板。我們的招牌菜是這碗正宗的臺灣鹵肉飯，使用的是上等五花肉和東北大米，經過精心烹飪而成。

我們選用肥瘦相間的五花肉，經過數小時的小火慢燉至肉質軟爛，入口即化，湯汁濃郁香甜。米飯則采用高品質的東北五常大米，粒粒分明且油光閃亮；搭配自制的油蔥酥，香味撲鼻，撒在鹵肉上更是色香味俱佳。

許多顧客對這道菜贊不絕口，無論是上班族忙碌午餐或是家庭聚會，這一碗飯都能完美勝任。不少老顧客為了這道美味，成為了我們的常客，甚至每天都會來享用。

臺灣鹵肉飯

所需材料：

• 五花肉：1000克
• 大米：500克
• 干香菇：10朵
• 紅蔥頭（油蔥酥原料）：150克
• 蒜瓣：5個
• 雞蛋：10個

香料和調料：

• 老冰糖：80克
• 生抽：45毫升
• 老抽：15毫升
• 紹酒（黃酒）：100毫升
• 蠔油：15毫升
• 甜面醬：15毫升
• 鹽：適量
• 五香粉：3克
• 胡椒粉：2克
• 香葉、桂皮、白蔻、草果、八角各少許

制作步驟：

• 蒸米飯： 先將500克大米淘洗兩至三遍，直至水變清。然后把米放入電飯煲中，加入與米齊平的清水，煮熟后讓米飯在鍋內繼續燜一會兒。
• 制作油蔥酥： 將紅蔥頭切片炸至金黃，瀝干油分碾碎備用。
• 切五花肉： 五花肉冷凍20分鐘后切成小丁，再加入調料和香料翻炒均勻。
• 鹵制美味： 將燉好的五花肉與各種香料、調料混合，加水煮沸后轉小火慢燉2小時左右。
• 加入鹵蛋： 鹵肉快好時可將去殼的雞蛋一同放入，讓其充分吸收鹵汁的味道。

組裝鹵肉飯：

• 取出米飯盛入碗中，上面澆上適量鹵肉和鹵汁。如果還有鹵蛋的話，可以放半個在旁邊，既美觀又美味。
• 還可以搭配自制的酸甜小菜如腌蘿卜、泡菜等解膩。

小貼士：

• 剩余的鹵肉汁可以在冷藏條件下保存一周左右，下次食用時加熱即可。
• 食用前可以撇去表面多余的油脂以減少油膩感。

(責任編輯：佚名)