云南美食八大塊
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：89|發布時間：2025-01-23
云南美食八大塊，是當地一道富有地方特色的傳統菜肴。今天我們將分享制作肉皮扒大塊的詳細步驟，讓你在家也能品嘗到這道美味。
制作材料：
- 肥膘肉：500克（切成方形大塊）
- 蔥、姜各適量
- 料酒：2湯匙
- 紅糖或蜂蜜：1湯匙
- 植物油：適量
- 清水：足夠覆蓋肉塊的量
準備工作：
- 清洗并煮制肥膘肉：將切好的肥膘肉放入冷水中，加入幾片姜和蔥段、少許料酒。大火燒開后轉小火慢燉約20分鐘至肉熟透，撈出瀝干水分。
- 上色與炸制：在熱水中加蜂蜜調勻（可根據個人口味調整量），將煮好的肉塊放入浸泡，用刷子或手涂抹均勻。準備一個大鍋加熱油至160°C左右，將肉塊下入油鍋中，待外皮呈金黃色時撈出瀝干油分。
配料與燉制：
- 調料與燉煮：另起一鍋，加適量清水、蔥、姜、草果、砂仁、白蔻（去殼）、花椒、干辣椒等香料。加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、老抽（少許上色）及生抽少許，小火燉煮約2小時直至肉皮酥爛。
裝盤與裝飾：
- 出鍋裝盤：將燉好的肉塊撈出，用刀切成三角形的薄片，整齊地擺放在碗中。撒上蔥花作為點綴，增加香氣和美觀度。
這道肉皮扒大塊不僅味道鮮美、肥而不膩，而且軟糯鮮香，深受食客喜愛。制作過程中的每一步都至關重要，確保了最終成品的口感與風味。如果你對這道菜感興趣或想要嘗試更多云南美食，請一定收藏并分享給身邊的朋友們。
提示：
- 肉皮上色可以用蜂蜜或紅糖，以增加菜肴的色澤和甜味。
- 燉煮時可以調整香料種類和量，依據個人口味偏好進行微調。
- 最后一道蒸碗工序中，豆腐和香菇的加入不僅豐富了口感層次，還能為肉片提供更多的營養與風味。
通過上述步驟，你就能在家親手制作出這道經典的云南傳統菜肴。希望你在嘗試的過程中能夠享受烹飪的樂趣，并將這份美味分享給家人或朋友。
(責任編輯：佚名)