冬至?xí)r節(jié)，呼和浩特和烏蘭察布卓資縣分別舉辦了盛大的地方美食節(jié)——呼市燒麥節(jié)與卓資熏雞文化節(jié)。活動吸引了成千上萬的市民參與，免費(fèi)品嘗特色小吃，不僅讓這些傳統(tǒng)美食名聲大噪，還極大地推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

其中，呼和浩特的燒麥和卓資縣的熏雞已經(jīng)成為地方標(biāo)志性美食，深受廣大消費(fèi)者喜愛。每到卓資縣，游客們都會購買熏雞作為紀(jì)念品或禮品分享給親朋好友。同時，在享受美味的同時，呼市特有的焙子也不容錯過。

說起呼市焙子，種類繁多，多達(dá)十幾種，最受歡迎的當(dāng)屬牛舌頭和小白焙子。許多人吃它們是因為那份獨(dú)特的味道，一種懷舊的感覺以及家鄉(xiāng)的記憶。焙子最早的起源地說法不一，但普遍認(rèn)為，在物資匱乏的時代，它是最簡單制作的食物之一。當(dāng)時的工藝相對粗糙，現(xiàn)在講究多了。

現(xiàn)今呼市烙焙子的師傅大多來自河北張家口壩上地區(qū)，如張北、康保等地。他們擁有精湛的手藝，采用傳統(tǒng)的做法烤制出美味可口的牛舌頭和小白焙子。這種傳統(tǒng)方法使用老肥發(fā)面并加入純堿來調(diào)整口感，火候掌握也是關(guān)鍵因素之一。正確的烙制方式能讓牛舌頭更加松軟酥脆。

夏季用涼水調(diào)制面粉，冬季則采用熱水，加堿量也有所不同，這些都是師傅們多年積累的經(jīng)驗。搟面時講究手法，有人將其制成三角形或長方形以便攜帶，并且折疊次數(shù)一致以確保層次分明。然而，如今市面上很多焙子為了加快生產(chǎn)速度和提高效率而添加了酵母、泡打粉等化學(xué)成分。

因此，在追求健康的當(dāng)下，傳統(tǒng)制作工藝的焙子更加值得推崇。它沒有添加劑也沒有防腐劑，因為復(fù)雜的生產(chǎn)工藝使得大規(guī)模生產(chǎn)變得困難，從而保證了食品的安全性與健康屬性。建議選擇顏色較淺的焙子食用，它們往往更天然、無添加。

呼市焙子就像當(dāng)?shù)氐臒溡粯?，已?jīng)成為一張響亮的城市名片，憑借其獨(dú)特的風(fēng)味和傳統(tǒng)工藝贏得了廣大食客的喜愛和支持。近年來，甚至在巴盟臨河地區(qū)也能見到售賣呼市特色焙子的店鋪，充分體現(xiàn)了這種地方美食的魅力與影響力。

(責(zé)任編輯：佚名)