37種精選食材傳承潮味精髓，美食背后的故事之旅

行走的食單：37種食材傳承潮味精髓

從中國(guó)13個(gè)省、37個(gè)城市精選而來的食材，共同構(gòu)成了一道富有地方特色的盛宴。這不僅僅是一份菜單，更像是一部生動(dòng)的食物歷史書，每一道菜背后都有獨(dú)特的故事和來源。從撫仙湖蝦到鶴山姜，再到云南小雀瓜，這些美味佳肴為食客們帶來了一場(chǎng)視覺與味覺的雙重享受。

五指毛桃與惠州胡須雞｜鹽焗

在客家文化的代表——惠州，一道經(jīng)典的鹽焗雞以其獨(dú)特的烹飪方式聞名遐邇。選用新鮮的五指毛桃、黃姜等香料腌制雞肉，再用鐵鍋加粗鹽和各種調(diào)料加熱，使得整只雞散發(fā)出濃郁香氣。現(xiàn)場(chǎng)拆骨手撕食用，咸香鮮美令人回味無窮。

遼寧馬面魚｜魚飯

潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)美食“魚飯”是漁民們?cè)诤Ｉ喜遏~時(shí)快速烹制的一種簡(jiǎn)單而美味的食物。近年來，“魚飯”逐漸走出潮汕，成為更多地方的特色菜肴。其中，來自環(huán)渤海海域的遼寧馬面魚因其肉質(zhì)厚嫩且不易散碎的特點(diǎn)，在制作魚飯中表現(xiàn)尤為出色。

舟山紅膏梭子蟹｜生腌

在潮汕地區(qū)，生腌海鮮是一種獨(dú)特的烹飪手法，它與江南地區(qū)的做法有所不同。潮汕的生腌更為豪放大膽，常用大量蒜頭、香菜根以及魚露等調(diào)料來提升風(fēng)味。使用新鮮度極高的舟山紅膏梭子蟹進(jìn)行生腌處理后，其鮮艷的顏色和濃郁的味道更是誘人。

象拔蚌與蝴蝶青翅｜順德?lián)破?/p>

廣府地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗中，“撈起”是宴席上的重頭戲之一。它象征著吉祥如意、福祿雙全的美好寓意。這道菜將美洲象拔蚌和印尼大鮑翅混合，再撒上各種配料如芋頭絲、芝麻等一起攪拌，既美觀又美味。

版納石斛苗與獐子島玉帶｜潮汕本港鮮雜魚吊湯

潮汕的湯品有別于廣府地區(qū)的燉湯，它注重用大量新鮮捕撈上來的本地雜魚來熬制出清透鮮美的高湯。將這種美味的高湯用來沖泡版納石斛苗和獐子島玉帶，使得這道菜既保留了食材本身的原汁原味，又增添了獨(dú)特的風(fēng)味。

此外還有來自南海的青衣魚搭配長(zhǎng)白山人參煎煮而成的獨(dú)特菜肴；西非粉龍與清遠(yuǎn)粉葛的完美結(jié)合也讓人難以忘懷。每一道佳肴都體現(xiàn)了廚師對(duì)食材細(xì)致入微的理解和匠心獨(dú)運(yùn)的設(shè)計(jì)。

窗外是江邊美麗的暮色，遠(yuǎn)處則是絕美的夜景，這樣的美景配以如此美味的食物，無疑是完美的體驗(yàn)。

(責(zé)任編輯：佚名)