粵西撈粉的魅力何在？

作為來自廣東湛江吳川的一份子，在廣州工作的我雖然身處異地，卻始終無法適應當地河粉的口感。廣州河粉太過爽脆，缺少了由純米漿制成的河粉所特有的粗糙質感和淡淡的米香。相比之下，粵西如茂名、湛江一帶的米粉則全然不同。我們習慣的米粉是由純米漿蒸制而成，潔白且帶有細膩的視覺紋理，與光滑如塑料的廣州河粉截然不同。

撈粉的魅力：制作多樣，風味獨特

新鮮出爐的撈粉可卷成粉皮，切成段后淋上微甜醬油和地道花生油，香氣誘人。此外，還可以切得跟河粉一樣粗細，拌以蒜蓉醬油做成干撈粉，或者作為濕撈粉，與牛雜或牛腩搭配，形成美味的牛雜粉或牛腩粉。在廣州，能品嘗到正宗粵西風味的地方并不多見，因此每當有新的粵西餐廳開業，總會引發家鄉人的熱議和追捧。

尋找家鄉味道的新發現

最近在荔灣區小梅大街，我發現了一家主打化州美食的小店。店里供應的清湯牛雜、牛雜粉和蘿卜牛雜煲等，都讓我懷想起家鄉的味道。點上一碗牛雜粉和一碗牛腩牛肚粉，牛雜與牛腩經過一整天慢燉，肉質柔韌且飽滿，搭配特制小米椒辣醬，味道層次豐富，讓人回味無窮。特別是那純米漿制作的撈粉，一入口就能感受到地道粵西風味，可惜的是，由于熱銷，我剛坐下沒多久，店家便告知撈粉已售罄。

美食帶來的鄉愁慰藉

品嘗著這熟悉的撈粉，仿佛在異鄉遇見老友，滿足的不僅僅是味蕾，更是心靈的慰藉。就連那濃郁的牛骨湯也讓我感到驚喜，沒有味精的干擾，純粹的食材熬制出的滋味，讓人喝得暢快淋漓。對于粵西人來說，這家店無疑是正宗地道的家鄉味道，對于所有喜愛撈粉的人來說，都是不容錯過的美食體驗。

在美食的世界里，每一種風味都有它獨特的魅力。不論我們身處何方，一道熟悉的味道總能喚醒深藏的記憶。愿我們在享受美食的同時，也能感受到那份源自家鄉的溫暖與慰藉。如果你是粵西撈粉的愛好者，不妨來這家店一探究竟，或許你會找到屬于你的那一份鄉愁滋味。讓我們在美食的陪伴下，每一天都充滿滋味！

(責任編輯：佚名)