廣東梅州平遠美食探秘

在昨天的文章《平遠篇1》中，我們已經介紹了廣東梅州平遠地區的特色美食，包括臍橙、蔥油雞、東石花生、抹茶紅豆粄、茅坪鍋篤茶等眾多美味。然而，客家平遠的美食遠不止于此，今天我們將繼續探索更多的當地風味。

首先提到的是“人緣粄”，這是一種在婚嫁時男女雙方家庭都會準備的傳統甜品。它由糯米粉和粘米粉混合白糖及紅曲米制成，外形美觀，口感軟糯細膩，象征著吉祥、團圓與好人緣的美好寓意。收到這份禮物的人即使不喜歡吃也要欣然接受，并將其帶回家中，以此傳遞幸福。

接下來是“客家釀香菇”，在客家人看來，萬物皆可釀制，除了常見的釀豆腐和苦瓜外，他們還擅長制作美味的香菇釀。這道菜肴不僅味道鮮美，而且營養豐富。

魚丸煲是另一道令人垂涎欲滴的美食。它寓意著“食唔完”，即吃不完的意思，象征著豐收與富裕的美好祝愿。這道菜以魚頭湯為底料，并加入發好的魷魚一同燉煮，在表面撒上蔥花后香氣四溢。

線刀粄是用新收的稻米制作而成的一種傳統美食，因其獨特的切割方式而得名。這種粄潔白滑嫩、清香可口，不僅能夠滿足人們的味蕾需求，還兼具充饑解渴的功效。

灰水粄是一種以大米為主要原料，并加入特定植物燒制后的灰水混合物制作而成的傳統食品。它色澤金黃、香滑可口且口感富有彈性，在客家飲食文化中占有一席之地。

七層粄則以其獨特的分層結構聞名，通過多次蒸煮使得米漿形成層次分明的美味糕點。食用時切成菱形小塊并蘸以煎制好的姜蔥汁，其濃郁的味道與柔嫩的口感令人回味無窮。

南臺茶是生長于粵東名山南臺上的一種珍貴茶葉，具有清香甘醇的特點，并且擁有清熱解毒、利尿消腫等多種藥用價值。它不僅能夠作為日常飲品享受，還可以在烹飪時發揮作用。

(責任編輯：佚名)