我的家鄉有一家口味絕佳的炒面館——小東門。盡管店面不大，但這里的炒面在當地享有盛譽，朋友評價說整個涉縣都找不到比這更美味的炒面了。

這家店的特色在于使用健康的烹飪方法，沒有添加任何有害成分，讓人吃得放心又滿足。

下面分享一下制作小東門特色炒面的方法：

所需食材：菜籽油2大勺、醬油1大勺、青菜、洋蔥、青椒適量、雞蛋2個（可根據個人喜好搭配其他材料）。

步驟一，先將水燒開后加入少許食鹽，然后放入面條煮至七分熟，不宜過軟。

步驟二，將煮好的面條撈出放入冷水盆中快速冷卻，這樣做是為了防止面條粘連。

步驟三，瀝干面條的水分，并放置一旁備用。

步驟四，在雞蛋液中加入少許香醋，炒熟后盛起備用。這樣處理可以使雞蛋更加嫩滑。

步驟五，根據個人喜好可以加入火腿增加風味和營養。

步驟六，倒入面條、老抽、生抽以及適量的鹽繼續翻炒。注意不要過度烹飪，以免影響口感。

這道美味的特色炒面就大功告成了！

小貼士：

• 煮面條時不宜過熟，以保持最佳口感；
• 將煮好的面條放入冷水中快速冷卻可以防止粘連；
• 使用較多的老抽可以讓菜肴看起來更加誘人；
• 炒雞蛋時加入香醋能讓蛋更嫩滑可口；
• 控制鹽分，因為醬油已經提供了足夠的咸味。

希望這些技巧能幫助你在家制作出地道的特色炒面。

(責任編輯：佚名)