北京首站:寧波美食甬府尊鮮開業(yè)通知!

寧波美食的傳播力在北京已經(jīng)有了新的起點(diǎn)！甬府尊鮮終于開業(yè)了，這家高端餐廳將帶給顧客一場極具風(fēng)味和新奇的口感體驗(yàn)。新榮記臺(tái)州菜與甬府寧波菜都是浙菜美食圈中津津樂道的神話，甬府小鮮、甬府尊鮮三個(gè)品牌定位分別適應(yīng)不同的消費(fèi)群體。甬府尊鮮位于北京國貿(mào)北區(qū)東側(cè)4層，觀景極佳的位置，目前尚未正式營業(yè)，但我們有幸提前嘗鮮。

甬府創(chuàng)始人翁總的傳奇故事在我們的腦海中揮之不去，在見到他本人時(shí)，他保持著低調(diào)內(nèi)斂的性格，國字臉和厚實(shí)的身材透出勤懇踏實(shí)的精神。我們的第一道開胃前菜就讓我們尷尬了，我們不知道從哪兒下嘴，但幸好身邊有段譽(yù)大廚，他制止了我們動(dòng)筷子，讓我們先按照他的指示順時(shí)針吃這些小菜，這樣才能體會(huì)到美味的真諒。

甬府尊鮮的海鮮湯實(shí)在是讓人驚艷，我們用小壺自斟自飲，顏色乳白，鮮美極了，里面都是小海鮮白蛤喇和蟶子。我們問段大廚怎么能把不起眼的海鮮煮成這么鮮美，他告訴我們甬府的海鮮都是當(dāng)天從寧波空運(yùn)來，好的產(chǎn)地和新鮮的食材是美味之源。咖喱白扁鯧魚也是一道融合創(chuàng)新的吃法，一片抹過黃油烤酥脆的法棍面包搭配醬汁魚肉，也是西餐中用的極好借鑒。

漁家蟹骨漿是舟山人愛吃梭子蟹的傳統(tǒng)吃法，東海梭子蟹切小塊，先炒香再加水煮，然后加淀粉勾芡。裹上芡糊的蟹有滋味，又不失鮮美。黃魚春卷拼蝦餅也是極具風(fēng)味的一道菜，蝦餅做成圓柱形和春卷在外形上得到統(tǒng)一，一道外酥里嫩一道Q彈鮮嫩，即便長得像Twins，也是完全不同的性情。絲瓜鰻魚膏是大鰻魚肚，切段加熱會(huì)卷曲成這樣的圓環(huán)狀，造型相當(dāng)迷人，要不是段大廚講解我們根本不知道這是什么。

甬府尊鮮的兩頭烏豬手也是一道肥潤鮮美的菜，這一口看起來就能流口水。時(shí)蔬蘿卜的滋味可不像名字這般簡單，去了蘿卜的辣味卻留清香，入味軟爛。甬府尊鮮的沙蒜水磨年糕是用米香滿足對碳水的渴望，再然后就是糯米豬肉芝麻香的超級(jí)甜品——手工寧波湯圓。甬府尊鮮的湯圓顫顫巍巍的漂浮在湯中，上面一點(diǎn)金桂倒是站的穩(wěn)當(dāng)。勺子舀起來都要小心，有吹彈欲破的緊張感，最幸福的時(shí)刻是在口中要開一股香潤流入口中，然后有點(diǎn)上頭的甜蜜幸福感從心底升起。甬府尊鮮的湯圓吃完又加了一個(gè)，尋思怎么能做個(gè)類似的，被董老師告知不能夠，因?yàn)槠夯蝠W兒都很難復(fù)制，還有薄皮大餡兒的包法是功夫活得嘞，想吃就去店里好了。

目前餐廳未正式營業(yè)，請?jiān)倨诖龓兹毡本┚陀袠O好吃的寧波菜了！

餐廳：甬府尊鮮(國貿(mào)商城店)

地址：建外大街一號(hào)國貿(mào)商城北區(qū)東段四層NL4016-4017

(責(zé)任編輯：佚名)