北京首站:寧波美食甬府尊鮮開業(yè)通知!

作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：83|發(fā)布時間：2025-08-12

寧波美食的傳播力在北京已經有了新的起點！甬府尊鮮終于開業(yè)了，這家高端餐廳將帶給顧客一場極具風味和新奇的口感體驗。新榮記臺州菜與甬府寧波菜都是浙菜美食圈中津津樂道的神話，甬府小鮮、甬府尊鮮三個品牌定位分別適應不同的消費群體。甬府尊鮮位于北京國貿北區(qū)東側4層，觀景極佳的位置，目前尚未正式營業(yè)，但我們有幸提前嘗鮮。

甬府創(chuàng)始人翁總的傳奇故事在我們的腦海中揮之不去，在見到他本人時，他保持著低調內斂的性格，國字臉和厚實的身材透出勤懇踏實的精神。我們的第一道開胃前菜就讓我們尷尬了，我們不知道從哪兒下嘴，但幸好身邊有段譽大廚，他制止了我們動筷子，讓我們先按照他的指示順時針吃這些小菜，這樣才能體會到美味的真諒。

甬府尊鮮的海鮮湯實在是讓人驚艷，我們用小壺自斟自飲，顏色乳白，鮮美極了，里面都是小海鮮白蛤喇和蟶子。我們問段大廚怎么能把不起眼的海鮮煮成這么鮮美，他告訴我們甬府的海鮮都是當天從寧波空運來，好的產地和新鮮的食材是美味之源。咖喱白扁鯧魚也是一道融合創(chuàng)新的吃法，一片抹過黃油烤酥脆的法棍面包搭配醬汁魚肉，也是西餐中用的極好借鑒。

漁家蟹骨漿是舟山人愛吃梭子蟹的傳統(tǒng)吃法，東海梭子蟹切小塊，先炒香再加水煮，然后加淀粉勾芡。裹上芡糊的蟹有滋味，又不失鮮美。黃魚春卷拼蝦餅也是極具風味的一道菜，蝦餅做成圓柱形和春卷在外形上得到統(tǒng)一，一道外酥里嫩一道Q彈鮮嫩，即便長得像Twins，也是完全不同的性情。絲瓜鰻魚膏是大鰻魚肚，切段加熱會卷曲成這樣的圓環(huán)狀，造型相當迷人，要不是段大廚講解我們根本不知道這是什么。

甬府尊鮮的兩頭烏豬手也是一道肥潤鮮美的菜，這一口看起來就能流口水。時蔬蘿卜的滋味可不像名字這般簡單，去了蘿卜的辣味卻留清香，入味軟爛。甬府尊鮮的沙蒜水磨年糕是用米香滿足對碳水的渴望，再然后就是糯米豬肉芝麻香的超級甜品——手工寧波湯圓。甬府尊鮮的湯圓顫顫巍巍的漂浮在湯中，上面一點金桂倒是站的穩(wěn)當。勺子舀起來都要小心，有吹彈欲破的緊張感，最幸福的時刻是在口中要開一股香潤流入口中，然后有點上頭的甜蜜幸福感從心底升起。甬府尊鮮的湯圓吃完又加了一個，尋思怎么能做個類似的，被董老師告知不能夠，因為皮兒或餡兒都很難復制，還有薄皮大餡兒的包法是功夫活得嘞，想吃就去店里好了。