水街美食丟了靈魂，發(fā)揚(yáng)南寧美食，南寧美食還差一個(gè)扛把子！

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火遍全網(wǎng)的深圳文和友VS南寧老水街美食城，水街美食丟了靈魂，發(fā)揚(yáng)南寧美食，南寧美食還差一個(gè)扛把子！

4月2日，備受矚目的深圳文和友正式開業(yè)，迎來數(shù)以萬計(jì)的消費(fèi)者打卡，刷爆了朋友圈。當(dāng)天數(shù)據(jù)顯示，深圳文和友排隊(duì)叫號最高達(dá)5萬桌以上。

文和友是什么？簡單的說，是始發(fā)于長沙的，長沙特色美食城，將當(dāng)?shù)?0年代的很多的市井小吃和文化重新傳承和呈現(xiàn)給整個(gè)文和友。

南寧的老水街美食城如果經(jīng)營得好，其實(shí)有可能創(chuàng)造一個(gè)南寧自己文和友，為什么這么說呢？

提起水街，落雨大，水浸街，阿哥擔(dān)柴上街賣~”上了年紀(jì)的南寧人，在水街這里見證了南寧繁華變遷。百余年的光景水街所在的石巷口是南寧的最早的水運(yùn)碼頭，是商業(yè)發(fā)祥地之一，有經(jīng)濟(jì)往來就有餐飲美食。

水街美食，在以前的知名度，不亞于南寧中山路美食街，遠(yuǎn)紅榨米粉、黃姆粉蟲、蘭花綠豆粽子、九記倫教糕、日照紅花生芝麻糊、老街坊芝麻糊，天天榨米粉、快意云吞，老甘粉餃、昌記牛巴粉，牛螺等等老字號。

但是隨著城市的更新，老字號的美食傳承，沒有能很好的延續(xù)下來。起碼有四方面的問題：

1.新的美食城規(guī)模不夠大，其實(shí)不局限于水街，可以擴(kuò)大規(guī)模，把其他城區(qū)的美食一起開分店到這邊。比如老友粉，馬蹄糕，豆?jié){油條等等都有很多老字號不在這邊。

2.原來的商戶沒有進(jìn)駐美食城，并且不少已經(jīng)流失，像老街坊，牛羅，鄭記牛巴等等。

3.文化傳承不足，無論是水街歷史，南寧美食歷史，水街美食都沒有能夠很好的挖掘和宣傳。

4.后期運(yùn)營，還是停留在包租公的意識(shí)形態(tài)上面，沒有做美食節(jié)，鄰里美食宴，廚藝大賽等等有很多可以深挖的東西。

如果水街美食城能夠解決這些問題，很可能會(huì)創(chuàng)造一個(gè)南寧自己的文和友，同樣也能火遍全網(wǎng)。

(責(zé)任編輯：佚名)