羊瑞堂慶羊節：享地道橫山燉羊肉與經典葫蘆雞

品嘗美味的羊肉，慶祝羊節，就在羊瑞堂。

在這個特殊的節日里，羊瑞堂高總提議大家聚在一起享用一頓豐盛的羊肉大餐。于是，“吃羊肉，過羊節”的活動應運而生。

在中國古代文化中，羊是“六畜”之一，與馬、牛、雞、狗和豬并列，對古人生活起著重要作用。其中，羊因其易于繁殖且肉質鮮美，成為餐桌上的常客。從皇帝到平民百姓，羊肉都是受歡迎的美食。

西安羊瑞堂秉承傳統，精選來自橫山地區的八個月大公羊，以地膠草喂養長大，使羊肉質地細膩、味道獨特，無論是燉煮還是鹵制都非常美味。

燉橫山羊肉：

在飼養過程中，小羊食用的地膠草讓其肉質帶有天然香氣。燉制時加入百里香提味，湯汁鮮美無比，回味無窮。

八個月大的公羊正處于最佳食用期，肉質特別細嫩，幾個小時的慢火燉煮后，羊肉可以輕易與骨頭分離，即使是老人和小孩也能輕松享用。

葫蘆雞：

這道源自唐代的傳統名菜——西安官府菜中的經典之作。外皮酥脆、內里軟嫩且骨肉分離，吃起來汁水豐富，口感極佳。

制作過程復雜，包括清煮、蒸籠和油炸三個環節。通過這些步驟烹制的雞不僅味道醇厚，而且形狀酷似葫蘆。

羊肉泡饃：

西安是美食愛好者的天堂，尤其是碳水化合物食品如肉夾饃、油旋等令人垂涎三尺。而其中最讓人難忘的是羊肉泡饃，一碗熱騰騰的羊湯足以讓人大飽口福。

在許多餐館中，通常是由客人自己將饃掰成小塊再加湯烹煮。然而，在羊瑞堂由于顧客眾多不得不采用機器加工的方式處理饃塊。

盡管少了手工掰饃的樂趣，但羊肉泡饃的美味依舊吸引著無數食客慕名而來。品嘗時搭配糖蒜、辣椒醬以及香菜沫等調料，則更能凸顯其獨特風味。

(責任編輯：佚名)