銅川位于陜西省中部地區(qū)，四季分明。這里的核桃和雪花糖都享有盛名，作為陜西人的代表之一，銅川人對(duì)食物有深厚的感情，尤其在面對(duì)面食時(shí)，他們有著獨(dú)特的熱愛(ài)。盡管其他地方的居民可能鐘情于biangbiang面，但在這里，人們更偏愛(ài)一種名為咸湯面的傳統(tǒng)面食。

一、當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的傳統(tǒng)早餐

咸湯面以“han”音為特點(diǎn)，在這里廣受贊譽(yù)，包括老舍和賈平凹在內(nèi)的文人都對(duì)它贊不絕口。它是銅川最具代表性的第一碗面，也是當(dāng)?shù)厝巳粘Ｔ绮偷氖走x。由于咸湯面是一種平民小吃，講究現(xiàn)扯現(xiàn)吃的原則，因此在人多的時(shí)候很難做到快速滿(mǎn)足大量需求，只有親臨銅川才能品嘗到地道的咸湯面。

咸湯面有油面和堿面兩種選擇，口感上則呈現(xiàn)出獨(dú)特的咸辣風(fēng)味。其湯底采用豆腐熬制而成，初看顏色較深，但入口后卻能感受到咸辣香融合的獨(dú)特魅力，搭配著油辣子、蔥花、韭菜等配料，極大地激發(fā)了人們的食欲。早晨來(lái)一碗，不僅暖胃暖心，更是當(dāng)?shù)厝穗y以忘懷的傳統(tǒng)早餐。

二、6元一碗的傳承四代美食

這家咸湯面店鋪在當(dāng)?shù)叵碛袠O高的聲譽(yù)，營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上7點(diǎn)持續(xù)到中午2點(diǎn)半。店面雖小而簡(jiǎn)陋，但人氣卻異常火爆，墻上貼滿(mǎn)了榮譽(yù)獎(jiǎng)牌，彰顯了其深厚的歷史底蘊(yùn)。每天清晨，店內(nèi)外擠滿(mǎn)著前來(lái)享用咸湯面的本地居民，即便沒(méi)有室內(nèi)座位，大家也樂(lè)在其中，在門(mén)口或路邊共享這道美食。

店鋪提供的是堿面，進(jìn)門(mén)即可看到一口大鍋內(nèi)翻滾著深色的豆腐湯底，這是咸湯面的靈魂所在。面條提前煮好并放涼，待到需要時(shí)再?gòu)腻佒袚破鹂焖偌訜幔钆渖嫌屠弊印⒕虏恕⒂投垢z等配料，讓口感層次分明、相得益彰。小碗售價(jià)6元，分量充足，對(duì)于口味清淡者來(lái)說(shuō)可能有些重口。

這碗湯水咸香可口，油潑辣子提味十足，鮮美的湯底搭配韌性的熟面，以及辣子和韭菜的紅綠交織，既誘人又提升了整體風(fēng)味。咸度較高，對(duì)重口味愛(ài)好者尤其有吸引力，能為清晨提供充沛的能量。

三、外地人與本地人的味覺(jué)差異

對(duì)于像賈平凹這樣的陜西籍作家而言，咸湯面的獨(dú)特口感令他深感驚喜。在耀縣的四十天內(nèi)，他不辭勞苦步行15公里前往縣城只為品嘗這道美食，并常常連吃?xún)赏氩拍軡M(mǎn)足。這種熱愛(ài)與習(xí)慣源于其對(duì)家鄉(xiāng)食物的深厚情感。然而，對(duì)于外地游客而言，在清晨嘗試咸湯面時(shí)可能會(huì)感到不適應(yīng)，尤其是對(duì)重口味和獨(dú)特調(diào)料的不熟悉。因此，他們往往難以完全接受并喜歡上這道銅川特色美食。

(責(zé)任編輯：佚名)