浙江漁村阿姨巧用手藝，將海藻變身為珍稀“海燕窩”美食

浙江沿海漁村的老阿姨們利用海藻制作出一種美食，被稱為“海洋燕窩”，你嘗過嗎？

在浙江省象山縣石浦鎮的一個小漁村里，名為沙塘灣。這里的居民自清代中葉從福建南部遷徙而來，至今已有四百多年的歷史了。這里被譽為“石浦福建村”。除了品嘗到新鮮的海鮮之外，在這個充滿原生態韻味的小漁村內，據說還有一種非常獨特的美食——被當地人稱為“海洋燕窩”的巖衣凍。

沙塘灣雖小，但民風淳樸，村民們都很熱情。在這里漫步時，經常會遇到居民們友好地打招呼，并會自豪地說這是亞洲飛人柯受良的故鄉。

在當地一位熱心阿姨家中，我們終于見到了傳說中的巖衣凍——一種用生長在海島巖石上的海洋藻類制作而成的膠狀食品，它含有豐富的礦物質、膳食纖維以及多種維生素和活性物質。夏季食用時，可以起到清涼解暑的作用。

這位阿姨端出了一碗冰鎮后的巖衣凍供我們品嘗。初次見到它的外觀有些像果凍，加上了桂花調味后味道更加香甜可口，吃起來清脆爽滑，十分令人滿意。那么如此美味的食品是如何制作出來的呢？阿姨非常樂意向我們展示整個過程。

第一次看到這種生長在礁石上的巖衣海藻時，讓人難以想象它能變成如此美味的食物。由于富含膠質，漁民們需要花費大量時間和精力才能采集到少量的巖衣，并經過清洗、敲打和晾曬等多道工序后，才能將其制作成可以食用的狀態。據阿姨介紹，僅清洗這一步驟就需要重復至少20次。

她告訴我們，傳統的做法是采用長時間浸泡的方法來提取巖衣中的膠質成分。首先，將適量的巖衣（大約兩把）放入熱水中浸泡整整一天一夜。

第二天早晨，阿姨會將已經浸泡過夜的湯汁通過紗布過濾掉雜質和渣滓，確保沒有殘留物。

接著輕輕擠壓紗布，使所有的液體充分析出。這些經過處理后的巖衣殘余部分則不再使用。

經過濾后得到的是米黃色的巖衣液，此時加入適量糖桂花并放入冰箱冷藏大約半小時左右就會凝固成果凍狀，晶瑩剔透的樣子非常誘人，可以直接拿出來享用。根據個人口味喜好還可以搭配冰糖水、牛奶或者其他水果一起食用，這種冰涼爽口的感覺非常適合夏季消暑。

阿姨還告訴我們，在上世紀七八十年代時，經常有小販挑著擔子售賣巖衣凍。當時每小碗的價格只需兩分錢，一天賣出三十斤左右的情況并不少見，收入可達三元（那時一個普通工人的日薪大約為一元左右）。

(責任編輯：佚名)