神木美食探索陜西美食之羊肉剁蕎面

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我是神木市沙峁鎮楊家坪村人，我們那里盛產羊肉和蕎面，羊肉剁蕎面是?陜北地區神木市的一道特色美食，神木市的羊肉剁蕎面以其獨特的制作工藝和豐富的營養價值深受神木人喜愛。

神木市的羊肉剁蕎面的制作過程很簡單，包括和面、剁面、煮面和澆頭準備幾個步驟。神木人做的方法，是將蕎面用熱水燙面后揉成光滑的面團，醒發一段時間后用搟面杖壓成薄片，再用長刀剁成細條。我小時候我母親就是這樣做。

神木市羊肉臊子的準備，是煮羊肉臊子的過程，要加入五香粉、蔥姜蒜，再加入干尖辣椒，放入香菇丁和蘿卜丁，加入開水、番茄醬和調料燉煮至熟。我現在做就是這樣煮羊肉臊子的。

將煮好的面條撈出，澆上熱騰騰的羊肉臊子，撒上香菜即可。神木市的蕎面營養豐富，具有軟化血管、保護視力、清熱降火健胃、預防腦血管出血等食療價值。神木市的羊肉則提供高熱量和高脂肪，兩者相結合，不僅口感豐富，而且營養均衡。

羊肉剁蕎面是陜北神木飲食文化的重要組成部分，它代表了神木人民對于食物的獨特理解和創新，體現了當地人的生活態度和飲食習慣。在神木，人們的一天往往從一碗羊雜碎、鹵肉干烙開始，中午吃燴菜，晚上則是羊肉剁蕎面，這種飲食習慣展現了神木人對于面食的偏愛。

(責任編輯：佚名)