去年春節(jié)之前，我再次造訪福州，在福大市場(chǎng)品嘗到了迄今為止我所見(jiàn)過(guò)最大的煎餅。這家攤子是由一位豪爽的山東阿姨經(jīng)營(yíng)的，她推著一輛車，兩口鍋一直在工作19年。她的徒弟已經(jīng)超過(guò)30多個(gè)，但她仍然沒(méi)有取名字。這家小吃攤就是過(guò)去擺在福大南門那個(gè)著名無(wú)名煎餅的地方，我聽(tīng)說(shuō)當(dāng)時(shí)每天想吃的學(xué)生都會(huì)排隊(duì)到馬路上，10元一道，煎餅可以賣300個(gè)。阿姨做煎餅非常自信，有三張餅皮就足以用來(lái)制作光餅皮。她不斷地?cái)傦溩樱悦鈦?lái)不及做。如果面糊沒(méi)有調(diào)好，她會(huì)使用寬竹簽挑一坨在平底鍋上攤成均勻的一層餅皮，再打一個(gè)雞蛋抹勻，隨后放兩張事先制作好的餅皮，抹上醬料，依次添加酸菜、蘿卜干、香腸、蔥末、香菜、黃瓜絲、土豆絲、薄脆和油條。將所有東西捆成一道即可。在旁邊排隊(duì)等待的顧客告訴我們阿姨的韭菜盒也很好吃，我們于是也點(diǎn)了一個(gè)試試。韭菜盒子與我們的預(yù)期相反，用的是煎餅面皮，兩張餅皮包著一盆拌好的韭菜、雞蛋和豆芽，因?yàn)槲覀儊?lái)得晚，韭菜已經(jīng)不多了，所以阿姨只好加了一些土豆絲。卷成餃子狀，用面糊仔細(xì)地封口，可以根據(jù)口味喜好煎得軟一些或脆一些。同樣是10元一道，我們選的是微辣口味的韭菜香味十足，加了土豆絲口感更好，煎餅內(nèi)容更加豐富。餅皮裹著蔬菜香嫩可口，薄脆和油條也很酥脆，盡管沒(méi)有什么驚艷之處，但實(shí)惠且足夠食用。我們一行三人吃得剛剛好，所以難怪有畢業(yè)五年的學(xué)生找來(lái)吃更多精彩內(nèi)容，點(diǎn)擊藍(lán)色鏈接>>>乾動(dòng)力美食的視頻就可以觀看。

(責(zé)任編輯：佚名)