如何在家輕松制作美味蔥花餅

蔥花餅是一種傳統的中式小吃，以其外皮酥脆、內里香濃的特點深受大家的喜愛，特別適合作為早餐或下午茶的小吃。接下來就為大家詳細介紹如何在家中自制蔥花餅。

材料清單：

• 中筋面粉：300克
• 溫水：150毫升
• 食鹽：適量（約5克）
• 香蔥：適量，建議使用新鮮的100克左右
• 食用油：用于涂抹和煎餅的過程之中
• 白胡椒粉：根據個人口味可選添加，可以提升風味。

制作方法：

步驟一：和面

在一個大碗中混合300克的中筋面粉以及適量食鹽（大約5克）。接著逐漸加入150毫升溫水，并用筷子攪拌，直至形成絮狀物。然后用手揉成一個光滑且有彈性的面團。如果覺得面團過于干燥，則可適當增加水分；若過濕，則需額外添加一些干粉。

步驟二：醒面

將揉好的面團用濕潤的布覆蓋，放置30分鐘左右以使其充分松弛。這一步能讓面團變得更加柔軟和易操作。

步驟三：準備蔥花

在醒面的同時，請清洗并切碎100克左右的新鮮香蔥，并根據個人喜好添加適量白胡椒粉，增添更多層次的美味。

步驟四：搟制與涂油

將醒好的面團分成四個等份。取其中一份，在上面撒上少量面粉防粘后用搟面杖搟成大約0.5厘米厚的薄餅狀。接著在薄餅表面均勻涂抹食用油，并撒上蔥花，輕輕按壓使其緊密貼合。

步驟五：卷制與再次搟平

將涂好油和蔥花的面片從一邊開始慢慢卷起來形成長條狀。然后把兩端捏緊，像制作麻花一樣扭成螺旋形狀，并輕輕壓扁。

步驟六：煎餅

在平底鍋內加入適量食用油預熱后，放入已經搟好的蔥花餅。以中小火加熱約3至4分鐘直至兩面都呈現出金黃色且酥脆的口感。

步驟七：出鍋享用

將煎好的蔥花餅從鍋中取出放置于吸油紙上除去多余油脂，稍微冷卻后切成小塊即可食用。這樣一份美味可口的自制蔥花餅就完成啦！

額外建議：

• 若想增加口感層次感，在制作過程中可以加入一些芝麻或其他調料。
• 煎制時需要注意控制火候，避免外皮燒焦而內里未熟的情況發生。

自制蔥花餅不僅簡單易學，而且美味可口。快跟著上面的步驟動手試試吧！相信你也會愛上這份早餐的好選擇。

(責任編輯：佚名)