新春佳節(jié)，餐桌上的美食不可或缺。以下精選了15道特色年夜飯佳肴，學(xué)會這些，定能為您和家人呈現(xiàn)一場味蕾盛宴。

首當其沖的便是“花開富貴”，這道菜寓意著來年大富大貴、紅紅火火。首先將蒜苔切段，串上小米辣，再切成十字花形，浸泡于冷水中十分鐘。接著炒熟肉絲，加入生抽、鹽、雞精翻炒至入味。最后加入小瓜翻炒幾下，一道色香味俱全的“花開富貴”便完成了。

緊接著是“團團圓圓”，寓意著家庭和睦、幸福美滿。將白蘿卜切成均勻薄片，撒上鹽殺出多余水分。肉末中加入蔥花、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油和淀粉，抓拌均勻。待蘿卜出水變軟后，放入肉餡，擺成圓形，打入一個雞蛋，蒸十五分鐘。最后淋上清蒸白灼汁，香氣撲鼻。

第三道菜為“黃金萬兩”，寓意著富貴吉祥。將肉餡中加入蔥花、姜末、鹽、雞精、十三香醬油和雞蛋，抓拌均勻。將豬肉餡放在豆皮上，卷成圓柱形，蒸熟后刷上一層香油。調(diào)料碗中加入蔥花、蒜末、小米辣、生抽、陳醋和辣椒油，將蒸好的肉簽子切成薄片，擺入盤中即可。

接下來是“花開富貴”，寓意著團團圓圓、蒸蒸日上。冬瓜去皮切片，撒上少許鹽殺出水分。肉末中加入姜末、蔥末調(diào)味，加鹽、胡椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻。蒸熟后淋上清蒸白灼汁，美味可口。

第八道菜是“財源滾滾”，寓意著大富大貴。將豆皮卷上黃瓜、大蔥、胡蘿卜、心里美和香菜，斜刀切成小段。肉絲腌制十分鐘鎖住水分，炒熟后加入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻即可。

第九道菜為“千絲萬縷蝦”，寓意著腰纏萬貫、財源滾滾。先將龍口粉絲泡開，纏成線圈擺盤。大蝦背部劃口，碗中打入雞蛋打散，放入盤中爆香蒜末、小米辣，加糖、蠔油攪拌均勻。蒸十分鐘，出鍋后淋入蒸魚豉油，撒蔥花點綴，淋熱油激發(fā)香味。

第十道菜為“香菇油菜”，簡單又美味。將香菇切成小片，油菜打上十字刀，焯水后裝盤。炒熟香菇后加入生抽、鹽和水淀粉勾芡，倒在油菜上即可。

(責任編輯：佚名)