獻縣有個特色小吃，50年老店，一天賣出上千碗，上桌就被搶光

　　提到我的故鄉河北滄州獻縣，我首先想到的就是那獨特的美食——片粉。在北方農村的紅白喜事中，大鍋菜是不可或缺的一部分，而獻縣的大鍋菜里，除了常見的肉片、丸子、豆腐等食材，還有一種特別的配料，那就是片粉。

　　片粉在河間、泊鎮和肅寧也有一定的知名度，但在獻縣，它更是家家戶戶宴席上的必備佳肴。熱氣騰騰的大鍋中，隨著葷菜的香氣四溢，切好的片粉塊被倒入其中，在肉湯中翻滾一會兒，吸收了濃郁的汁液后，原本半透明的黃色變得晶瑩剔透，這時候就可以出鍋享用了。

　　有了片粉的加入，大鍋菜的口感不再油膩，反而增添了葷菜的香味。其爽滑的質地深受人們喜愛，尤其對于牙齒不好的老人來說，更是易于咀嚼且美味可口。每年春節，即使生活再艱難，家鄉的人們也會買上幾包片粉，因為少了它，年味仿佛就淡了許多。

　　在餐館里，片粉也是一道特色菜——片粉炒肉。這道菜中，肉沫或肉絲與翠綠的蒜苔、木耳一起爆炒，再加入切好的片粉快速翻炒，出鍋后既保留了食材的原汁原味，又保證了片粉的口感，是獻縣人鐘愛的一道家常菜。

　　除了入菜，片粉還能作為餡料制作餃子或包子。將韭菜、雞蛋和剁碎的片粉混合，加入調料，包出的面食總是讓人食欲大增。我還記得小時候，鄰居奶奶用開水沖泡片粉，簡單調味后，祖孫三人共享那一碗樸素卻美味的片粉湯。

　　關于片粉的歷史，據記載它與豆腐源于同一時代，出自漢代淮南王劉安的煉丹實驗。片粉分為干鮮兩種，獻縣常見的是新鮮片粉。早在北魏時期，《齊民要術》中就對制作過程有詳盡描述。如今，片粉的主要原料通常是紅薯粉。

　　紅薯本身營養豐富，富含蛋白質、糖分和多種維生素，因此由它制成的片粉不僅美味，還有益于健康。盡管片粉制作工藝繁瑣，從磨粉到晾曬每個環節都需要精準把控，但正是這份用心，使得每一片片粉都獨具風味。

　　對于遠離家鄉的人來說，片粉不僅僅是一種美食，更是寄托著思鄉之情的載體。無論是宴席上的佳肴，還是饋贈親友的禮品，那一份來自故鄉的味道，總能深深打動游子的心靈，滿足他們對家鄉的思念與眷戀。

(責任編輯：佚名)