對辣味美食情有獨鐘的你，絕對不能錯過以下三款美味佳肴。它們香辣可口，令人垂涎欲滴，吃上一口便難以忘懷，而且制作方法簡便，即使是廚房新手也能輕松駕馭。

首推之選：蕎頭炒臘肉

所需食材：一把新鮮的蕎頭，一條臘肉，適量小米辣和大蒜。

烹飪步驟：

1. 將蕎頭對半切開，便于入味，根據(jù)個人喜好決定是否保留葉子。 2. 熱鍋涼油，先下臘肉翻炒至微微出油，色澤微黃，加入一勺米酒提升香氣。 3. 臘肉炒至透亮后盛出備用。 4. 利用臘肉的余油爆香小米辣和大蒜。 5. 加入蕎頭快速翻炒，加入適量的鹽調(diào)味，待其斷生后放入炒好的臘肉。 6. 調(diào)入雞精、少量蠔油和醬油，翻炒均勻即可出鍋。

美味佳肴之二：青椒炒肉

所需食材：豬肉、小青椒、小米辣、大蒜、小蔥和豆鼓。

1. 將小青椒尾部切掉后拍扁，小蔥和小米辣同樣處理。 2. 豬肉根據(jù)肥瘦分開，瘦肉裹上紅薯粉，用醬油和鹽腌制至少5分鐘，肥肉無需腌制。 3. 鍋中放少量油，煸炒肥肉至微黃，再加入腌制好的瘦肉翻炒至熟。 4. 不加油的鍋中放入青椒、大蒜和小米辣，用鍋鏟按壓翻炒，炒熟后加入豆鼓和適量的鹽。 5. 放入炒好的豬肉和蔥段，調(diào)入蠔油、醬油、雞精，快速翻炒均勻即可。

絕妙佳肴之三：小炒鱸魚

所需食材：鱸魚、線椒、小米辣、大蒜、蒜苗和姜。

1. 將鱸魚用蠔油、醬油、紅薯粉、料酒和鹽腌制10分鐘，同時準(zhǔn)備配菜。 2. 熱鍋涼油，將腌制好的鱸魚煎至兩面微焦后盛出。 3. 姜蒜辣椒熱油爆香，加入青椒翻炒，加鹽調(diào)味，炒至斷生。 4. 將煎好的鱸魚放入鍋中，加入蠔油、醬油、雞精和少量水，輕輕翻炒片刻即可出鍋。

(責(zé)任編輯：佚名)