永城的記憶，一道深深烙印在人們味蕾上的傳統佳肴——糟魚，如今不僅代表著家鄉的味道，更成為傳遞鄉愁與情誼的美味載體，是永城美食文化的一張璀璨名片。這道歷經歲月沉淀的獨特菜肴，其制作工藝繁復而考究，經過長時間的烹調，使得糟魚入口即化，老少皆宜。

搓成糟魚，是永城獨有的風味，它的味道醇厚獨特，令人回味無窮，就連魚鱗、魚骨和魚刺都浸滿了美味。盡管制作過程復雜，但正是這份用心，才賦予了糟魚無法復制的口感與魅力。在糟魚的湯汁中融入中藥元素，更增添了這道美食的養生價值。

選用上好的白糟烹制，糟魚色澤鮮嫩，白里透黃，啞光中閃爍著誘人的光澤，骨酥肉爛，軟糯香醇。魚鱗、魚骨和魚刺都飽含了豐富的滋味，讓人享受每一口的滿足。制作糟魚的過程嚴謹遵循傳統工藝，精選活蹦亂跳的鯽魚，重量以三到五兩為佳，保留完整的魚鱗與魚鰓，只清洗干凈內臟。

烹制的關鍵在于火候與細節：鍋底鋪上姜蔥，防止粘底；將魚整齊排列于鍋中，保持統一方向；加入適量鹽、糖、酒和醋等調味料，再配以十幾種香辛料如八角、白芷、桂皮、桃果等，倒入水和老湯，耐心燉煮十幾個小時，讓時間與食材完美交融，直至魚肉酥軟，骨刺分離。

如今，撮城糟魚已蜚聲國內外，不僅在永城備受喜愛，更跨越大洋，征服了日本、韓國以及俄羅斯等地的食客。它的成功不僅是美食文化的傳播，也是永城市經濟社會發展與人民對美食熱愛的見證。這道糟魚，承載著永城的歷史記憶，延續著傳統與現代的交融，講述著關于味覺與情感的故事。

(責任編輯：佚名)