家庭版黃山油酥燒餅：鮮香酥脆，簡單幾步輕松學會

在眾多面食中，燒餅的變化多端讓人贊嘆不已。無論是酥軟可口還是甜咸適中，各地都有其獨特的風味。曾經我在黃山之旅中品嘗了一種特別的燒餅——黃山燒餅，外表看似普通，但內含肉餡，口感焦酥而不膩人，讓我記憶猶新。

回到家中，我便開始研究和嘗試，最終制作出一款接近當地口味的黃山油酥燒餅。如果你也是油酥燒餅的愛好者，一定要試試這個配方！

制作步驟：準備油酥餅皮

要做出正宗的黃山燒餅，關鍵在于餅皮的油酥層次。首先，我們需要準備250克普通面粉，加入40克白糖、80克植物油和120克溫度為40度的溫水，充分攪拌成面絮后揉成光滑的面團。接著用保鮮膜覆蓋，讓其靜置醒發約20分鐘。

制作油酥

取另一份250克普通面粉，將120克植物油加熱至五分熱，即表面出現波紋狀，然后迅速倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮。放置一旁稍微冷卻后，用手抓拌成均勻的油酥團。

炒制餡料

在鍋中加入適量油，燒熱后放入五花肉末炒至散開且香氣四溢。接著倒入生抽和料酒翻炒均勻，再加入預先切好的梅干菜沫，炒出香味后，根據個人口味添加鹽、白糖和雞粉進行調味，最后將炒好的餡料盛出備用。

包制燒餅

把醒發好的面團搟成長條形，鋪上油酥均勻覆蓋。從長邊開始卷起，形成多層的長條面團。重復折疊、搟開的動作數次，使餅皮層次豐富。最后搟成長方形薄片，切成小塊。

烤制燒餅

將包入餡料的小面團封口捏緊，壓成圓形薄餅，并在表面涂抹蜂蜜水，撒上黑芝麻增添口感。放入預熱至上下200度的烤箱中，烘烤約30分鐘，直到燒餅金黃酥脆即可。

雖然我的制作方法無法完全復制黃山當地獨特的爐火烘烤風味，但這款家庭版黃山油酥燒餅在口感和外形上已經相當接近。如果你對燒餅有著深厚的喜愛，不妨嘗試一下這道美味的梅干菜扣肉小燒餅，相信你會愛上這種皮薄餡足的獨特味道。

(責任編輯：佚名)