兩根茄子和一把面條，簡單的搭配就能變成美味。首先，避免茄子氧化變黑，最后再處理它。準備大量大蒜，去根后用刀背拍散，剁成蒜末備用。切一些蔥花，注意寬度一致，少量姜也備好。接著是醬料，一兩半東北黃豆醬和一根尖椒，切丁裝碗。茄子切成寬片、條，再剁成均勻的丁。 熱鍋多加油，放入茄丁翻炒一分鐘，然后平鋪煎至微黃色。加入蔥姜炒香，隨后放辣椒丁，確保炒熟。接著下黃豆醬，炒出香味后，用清水涮碗并將水倒入鍋中。調一些稀水淀粉勾芡，粘稠度適中即可。 茄子醬做好后裝碗，撒上蒜末（不喜歡生的可在最后加入）。接下來煮面條，水中加鹽提升筋性，面條煮開后分三次加冷水，增強口感，直到熟透。將面條盛入大碗，根據個人喜好添加茄子醬。 這道簡單易做、美味又經濟的茄子醬拌面就完成了。盡情享受吧！

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