延邊朝鮮族特色美食：拌辣椒葉.

每次大姨給我們做的辣椒葉都非常好吃，每次嘗到口舌之間都會流露出贊嘆聲，今天又是如此。早上去市場買了兩斤半的新鮮辣椒葉，一定要讓大家趕快嘗試一下，不然就太遺憾了。這種辣椒葉特別肥且嫩，可能你們都沒吃過呢。用辣椒葉做成的咸菜是什么樣的感覺呢？今天我們就來分享一下。

首先要把水燒熱，然后將辣椒葉準(zhǔn)備燙一下，鍋中添水，水開了開始燙辣椒。選用帶點花的、帶點小辣椒的辣椒葉更好。水里倒一點油再來點咸鹽，焯燙出來的辣椒葉特別綠且嫩。不要超過一分鐘時間短一點，只要是斷生就可以了，現(xiàn)在就可以了，焯燙出來的辣椒葉鮮嫩翠綠。

然后將焯好的辣椒葉直接用涼水浸上，透涼一定要多洗幾遍去除它的苦味。最好是有涼水還有冰水，拔一下會更好。這樣做出來的辣椒葉咸菜特別好吃。沒吃過的一定要試一下，把水攥干，帶點小辣椒會更好吃。

接著就需要添加調(diào)料了，不需要太多的調(diào)料，只需要這么一點蒜，也就是二兩蒜，攪好的蒜泥倒進(jìn)去。這樣就可以開始做了。

現(xiàn)在要開始做一個辣椒油，辣椒面，放三勺到四勺都行，今天我們放四勺。炸辣椒油有一個絕招，先把辣椒面倒點醬油就是生抽，先稍稍拌一下，這樣炸出來的辣椒油不會糊、不會焦。

然后就要開始起鍋燒油了，準(zhǔn)備要炸辣椒油。熱鍋涼油，鍋現(xiàn)在熱了多倒一點油，用醬油拌好的辣椒面也倒在菜里頭，一會油開了就直接潑上就可以了。油好了，倒油了潑油。

接著就是調(diào)味料的時間了，用小勺擱四小勺，這就是調(diào)料勺，味素就放兩小勺芝麻，隨意，最后少來一點糖稀一小羹匙，所有的調(diào)料都放進(jìn)去了，現(xiàn)在就可以下手抓拌，抓拌也是摟著拌。咸菜不要使勁去抓，一定要手這么摟著拌，散楞的。

看看辣椒，里頭有小辣椒，辣椒還有辣椒葉還有花骨朵，英子姐拌的咸菜，拌好了就可以吃。看看沒添加任何的東西，就是里頭就是除了蒜，辣椒面，稍稍放了一點味素，鹽，看看這顏色。色彩中秋佳節(jié)快到了，我提前祝所有的家人們中秋節(jié)快樂！今天配著這個月餅，就著我的小咸菜開始開吃，特別好吃，好吃的根本就停不下來。number one，增強你的食欲。抓緊做起來，英子姐的辣椒葉完成了。就這么簡單，幸福就這么快樂。

(責(zé)任編輯：佚名)