老杭州本幫菜(張生記，老杭州本幫菜，經(jīng)典的杭州味道)

在中國的美食版圖中，有一道獨特的風味——張生記，它承載著老杭州人深深的回憶。這是一家伴隨著杭州改革開放歷程成長起來的餐廳，自1988年在慶春路開業(yè)以來，已經(jīng)成為了幾代人的共同記憶。如今，雖然總店已遷至雙菱路，但在杭州各地仍有多家分店，成為家庭聚會、慶祝佳節(jié)的熱門選擇。

張生記是品味地道杭幫菜的理想之地，其中干炸響鈴和臭豆腐的組合，巧妙地融合了酥脆與醇香。經(jīng)典的本幫熏魚，甜而不膩，深受各年齡段食客的喜愛。杭州特色的燴魚圓，選用新鮮魚肉制成，搭配西蘭花、蛋片和香腸，湯汁濃稠，口感豐富。

餐廳的招牌菜——筍干老鴨煲更是獨樹一幟，精選麻鴨、天目山筍干與金華火腿，用砂鍋慢慢燉煮，時間長達四小時以上，鮮美無比且具有滋補功效。這道菜的成功奠定了張生記在杭州乃至全國餐飲界的聲譽。

杭州卷雞則是另一道色香味俱全的佳肴，看似雞肉，實則由腐皮和筍干制成，紅燒烹飪后呈現(xiàn)出與雞肉相似的味道，鮮美可口，深受食客喜愛。近年來，張生記不斷推陳出新，如八寶家燒魚頭，選用千島湖大魚頭搭配豐富配料，以及文火小牛肉，滿足了現(xiàn)代杭州人對美食的探索與追求。

此外，餐廳還提供黑松露蝦肉小籠，價格親民，皮薄餡嫩，湯汁濃郁。聚會結(jié)束時，必定會上一份桂花酒釀小丸子，作為甜美的結(jié)尾，寓意著團圓和甜蜜的生活。

張生記，不僅是一個餐館的名字，更是杭州人記憶中的味道，是那個無論時光如何流轉(zhuǎn)，始終能喚起熟悉溫暖的味覺印記的地方。在這里，每一口都是對過去與現(xiàn)在的美好回味，是對杭州這座城市的深深熱愛。

(責任編輯：佚名)