兩天制作淀粉腸與脆皮腸，分享家常美食秘籍！

大家最近都忙些什么呢？我這兩天在家嘗試了制作腸類美食，先是昨天動手做了淀粉腸，今天則挑戰了脆皮腸。那味道真的是太贊了，美味得讓人停不下來。我個人更偏愛脆皮腸，因為它全由肉制成。

·準備2斤前腿肉，按照8瘦2肥的比例進行分配。首先將瘦肉和肥肉分開，然后將瘦肉切成小丁，放入攪拌機中。絞好瘦肉后，再絞制肥肉，注意不要絞得太碎，保留一些顆粒感為佳。接著將肉塊放入冰箱冷凍約一小時。

·提前1小時浸泡腸衣，用清水和高度白酒進行混合。利用這段時間處理腸衣，將其用清水和高度白酒泡軟。然后掛在水龍頭下沖洗內部，直至清洗干凈。

·將冷凍好的瘦肉和肥肉混合均勻，加入2斤肉、10克糖、10克醬油、3克五香粉、40克紅薯淀粉、100克冰塊以及1勺蜂蜜。充分攪拌均勻后，持續順時針攪拌，這個過程雖然耗時費力，但必須做到位，以保證腸類緊致Q彈。當肉呈現出可以拉絲的狀態時，就成功了一半。

·將混合好的肉餡灌入灌腸器中，開始灌制腸衣。先將腸衣套在灌腸器上，并在尾部打結。在灌制過程中，注意控制出肉速度和放腸衣的速度，保持七八分滿即可。切記不要灌得太飽，以免煮制時炸裂。在尾部再打一個結，然后用繩子將腸分成一段段，確保系兩個扣，以防開縫。

完成灌制后，將腸類放置于通風處吹風24小時，使表皮干燥。用牙簽在每個腸上扎幾個孔，冷水下鍋，全程保持小火，并不斷開蓋觀察。待煮到撕開時呈現分離狀態，共需煮40分鐘。充分晾涼后，用剪刀分開。

脆皮腸制作完成，放入冰箱冷凍保存，隨時享用。食用時只需將腸類放入鍋中煎一煎，香氣四溢，肉質緊致Q彈，絕對不柴。

如果你也鐘愛脆皮腸的美味，不妨按照我的方法嘗試一番，為家人帶來一道美味佳肴。

(責任編輯：佚名)