潮汕特色美食：細殼海鮮（薄殼），與江浙滬的海瓜子有何不同？

探索發現廣東潮汕地區廣受歡迎的一種貝類——細殼海鮮（薄殼），與我們常見的海瓜子有所區別。在江浙滬一帶，人們常享用夏季佳肴——小而鮮美的海瓜子。盡管它們體型嬌小，但色澤紅艷，肉質飽滿且極其鮮美，只需快速翻炒幾下或撒上蔥花，就能立刻呈現出美味可口的滋味，營養豐富，令人垂涎欲滴。

在童年記憶中，海瓜子已是海鮮中的佼佼者，如今在市場上按重量銷售，通常價格在6至8元一兩，較大的甚至可達100元一斤。然而，在潮汕地區，細殼海鮮的價格更為親民。盡管肉質不多，但其外殼之多足以盛滿一碗，人們吃起來仿佛是在享受零食一般。新手們可能會選擇用勺子舀著一顆顆品嘗，而熟練者則能一次性將一大勺送入口中，十幾秒后便只剩下空殼，無一遺漏，這全憑經驗和舌頭的靈活運用。

潮汕細殼海鮮的主要產地包括饒平的汫洲、黃岡大澳、所城大港，以及南澳的后江和汕頭濠江的廣澳。盡管它們與浙江海瓜子在血緣上相近，但外觀上略有不同。浙江海瓜子外殼潔白，肉質柔嫩，搭配美酒是極好的佐食，口感令人回味無窮，宛如浙江女性般溫婉可人。而潮汕薄殼則外表略顯淡綠，點綴著黑白相間的波浪條紋，給人一種酷炫的感覺。

除了外觀和價格的差異外，它們的食用方式也有所不同。浙江人偏愛用蔥油烹調海瓜子，而潮汕人更鐘情于使用金不換來炒制。此外，潮汕地區還有一種獨特的烹飪方法，將薄殼肉分離出來制作成薄殼米烙，或者在煲湯時添加提鮮，甚至可以直接炒食或作為早餐配菜，搭配普寧豆醬辣，成為白粥的理想伴侶。

如果你有幸品嘗過這兩種海瓜子，不妨分享一下你更偏愛哪一種呢？

(責任編輯：佚名)