春天不可錯過的7種野菜，鮮美營養，錯過要等一年！

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1. 蕨菜 - 春雨過后，蕨菜在山間迅速生長。記得小時候清明掃墓時，我們總會尋找嫩綠的蕨菜，回家后簡單焯水，搭配小米辣、醬油和醋，就是一頓美味佳肴。

2. 香椿 - 康有為曾贊美香椿“長春不老漢王愿”，汪曾祺也稱其“一著入口，三春不忘”。雖然初次嘗試可能會覺得味道獨特，但一旦愛上，便難以忘懷。清明前后，新鮮的香椿可以和雞蛋一起炒，或者做成香椿醬，滋味難忘。

3. 鼠曲草 - 又名田艾、清明菜或菠菠草。小時候可能并不起眼，但現在我們知道它可以制作出青團、包糍和鼠曲煎餅等美味。在超市可能不太常見，可以去鄉下的市場尋找。

4. 白菜苔 - 春季是白菜苔的最佳品嘗期。新鮮的白菜苔簡單炒一下，加點鹽和醬油就能成為一道美味佳肴。可惜出差期間很難嘗到家鄉的味道。

5. 春筍 - 蘇軾曾寫過“西崦人家應最樂，煮芹燒筍餉春耕”，描繪了春筍的美好。春季的竹林里，新鮮的春筍可以做成各種美食，如春筍炒蛋，或者和臘肉一起烹調，都十分美味。

6. 薺菜 - 古人辛棄疾曾贊薺菜“春入平原薺菜花”。雖然薺菜的味道略帶苦澀，但焯水后與豬肉包餃子，會成為你心中最美味的餡料。香菇、玉米等餡料都無法比擬其獨特的風味。

春天是個充滿生機和美食的季節，讓我們珍惜這些時令野菜，享受春日的盛宴吧！

(責任編輯：佚名)