江蘇宿遷：洪澤湖畔蟹肥膏腴迎客來

江蘇宿遷：洪澤湖與駱馬湖的湖鮮魅力

坐落在南方與北方交界處的江蘇宿遷，融合了南北飲食文化的精髓，尤以豐富的湖鮮美食而聞名。這座城市的人們不僅喜愛碳水化合物，對湖鮮更是情有獨鐘。得益于優質的淡水資源和獨特的氣候條件，宿遷孕育出一系列令人垂涎的湖鮮佳肴。

隨著初夏的到來，湖泊進入豐收季，其中洪澤湖與駱馬湖猶如兩顆璀璨明珠，照亮了宿遷的美食地圖。

洪澤湖大閘蟹是當地的一大亮點。相比蘇州陽澄湖的大閘蟹，洪澤湖的明星產品以其肉質的“清甜”更為出色。品嘗時，食客們通常先享受濃郁的蟹黃和蟹膏，再細細品味那潔白鮮嫩的蟹肉，無需蘸醋便能體驗到純正的鮮美。

駱馬湖則以銀魚聞名，當地甚至將其尊稱為“魚中人參”。在泗洪縣，人們偏愛制作簡單的銀魚羹來凸顯銀魚的本真美味。這道菜僅需添加少許鹽和胡椒粉，就能最大程度地釋放食材的鮮美。銀魚潔白如玉，口感滑嫩，是宿遷獨有的地道風味。

駱馬湖除了銀魚和大閘蟹，還有胖頭魚、草魚、青蝦等多種湖鮮。最理想的烹飪方式莫過于用湖水烹煮，以保持食材原始的鮮香。在湖邊品嘗一碗由駱馬湖水煮制的花鰱魚湯，是體驗湖鮮之美的極致享受。此外，漁民們還巧妙地將“一魚多吃”這一理念融入菜肴，如魚頭餃子等特色美食，展現了宿遷深厚的地方飲食文化。

(責任編輯：佚名)